Gebakken bloemkoolrijst met groenten en knapperige eieren

Begin met koken

1. 1
   Laat de spinazie ontdooien en pers er zoveel mogelijk vocht uit. Snijd de wortelen in kleine blokjes en kook ze, samen met de rijst, 10 min. in een kookpot kokend water. Giet af, laat 2 min. in ijskoud water schrikken en laat uitlekken.
2. 2
   Rasp de bloemkool of maal deze tot fijne kruimels in de keukenrobot.
3. 3
   Fruit de gehakte sjalotjes 2 min. in een grote sauteerpan, met 4 el arachideolie. Voeg de spinazie en bloemkoolkruimels toe en fruit 5 min. Schep er de rijst en de wortelen bij en fruit op een vrij hoog vuur.
4. 4
   Verwarm 1 dl arachideolie in een braadpan. Breek er de eieren in en bak ze tot de randen knapperig zijn.
5. 5
   Breng de rijst verder op smaak met de sojasaus en serveer met de knapperige eieren.
6. 6
   Tip: werk je gerecht af met gesnipperde lente-uitjes en/of koriander, als je er in huis hebt. Geef het rijst-groentemengsel méér pit met knoflook en/of rode peper. Gebruik je een heel grote bloemkool? Dan heb je maar ½ of ¾ nodig. Maak de bloemkoolrijst en groenten van tevoren en bewaar ze in de diepvries. De eitjes (stap 4) serveer je vers.

1. 1
   Laat de spinazie ontdooien en pers er zoveel mogelijk vocht uit. Snijd de wortelen in kleine blokjes en kook ze, samen met de rijst, 10 min. in een kookpot kokend water. Giet af, laat 2 min. in ijskoud water schrikken en laat uitlekken.
2. 2
   Rasp de bloemkool of maal deze tot fijne kruimels in de keukenrobot.
3. 3
   Fruit de gehakte sjalotjes 2 min. in een grote sauteerpan, met 4 el arachideolie. Voeg de spinazie en bloemkoolkruimels toe en fruit 5 min. Schep er de rijst en de wortelen bij en fruit op een vrij hoog vuur.
4. 4
   Verwarm 1 dl arachideolie in een braadpan. Breek er de eieren in en bak ze tot de randen knapperig zijn.
5. 5
   Breng de rijst verder op smaak met de sojasaus en serveer met de knapperige eieren.
6. 6
   Tip: werk je gerecht af met gesnipperde lente-uitjes en/of koriander, als je er in huis hebt. Geef het rijst-groentemengsel méér pit met knoflook en/of rode peper. Gebruik je een heel grote bloemkool? Dan heb je maar ½ of ¾ nodig. Maak de bloemkoolrijst en groenten van tevoren en bewaar ze in de diepvries. De eitjes (stap 4) serveer je vers.