Espresso-amandelsemifreddo

Begin met koken

1. 1
   Verwarm 1,5 dl room zachtjes in een steelpan. Splits de eiwitten van de eidooiers en klop de eidooiers met de rietsuiker. Overgiet ze al kloppend met de warme room. Giet alles terug in de steelpan en warm al mengend zachtjes op: de crème mag vooral niet koken. Haal de crème van het vuur zodra ze is ingedikt en giet de helft in een slakom. Voeg de oploskoffie bij de rest van de crème in de steelpan. Laat even rusten en meng tot de koffie volledig is opgelost. Voeg eventueel de koffielikeur of de amaretto toe.
2. 2
   Hak 50 g amandelen fijn en hak de rest grof (30 g). Bekleed een kleine cakevorm (of een andere rechthoekige pot met een inhoud van 1,2 l) met bakpapier of met een dubbele laag vershoudfolie.
3. 3
   Klop de rest van de room (2,25 dl) stijf. Klop de eiwitten tot stevig schuim en klop er dan de bloemsuiker onder tot een gladde en glanzende meringue.
4. 4
   Meng de fijngehakte amandelen met de natuurcrème in de slakom. Roer er de helft van de slagroom onder, schep er dan de helft van de meringue bij en meng opnieuw, zonder te kloppen. Giet de koffiecrème bij de rest van de slagroom, meng en roer er dan de rest van de meringue onder, zonder te kloppen.
5. 5
   Verdeel de helft van de amandelcrème over de bodem van de bakvorm, bedek met de helft van de koffiecrème en herhaal deze stappen. Bestrooi met de grofgehakte amandelen, dek af en laat minstens 12 u in de diepvriezer opstijven.
6. 6
   Ontvorm de semifreddo, snijd hem in dikke sneetjes en serveer.

1. 1
   Verwarm 1,5 dl room zachtjes in een steelpan. Splits de eiwitten van de eidooiers en klop de eidooiers met de rietsuiker. Overgiet ze al kloppend met de warme room. Giet alles terug in de steelpan en warm al mengend zachtjes op: de crème mag vooral niet koken. Haal de crème van het vuur zodra ze is ingedikt en giet de helft in een slakom. Voeg de oploskoffie bij de rest van de crème in de steelpan. Laat even rusten en meng tot de koffie volledig is opgelost. Voeg eventueel de koffielikeur of de amaretto toe.
2. 2
   Hak 50 g amandelen fijn en hak de rest grof (30 g). Bekleed een kleine cakevorm (of een andere rechthoekige pot met een inhoud van 1,2 l) met bakpapier of met een dubbele laag vershoudfolie.
3. 3
   Klop de rest van de room (2,25 dl) stijf. Klop de eiwitten tot stevig schuim en klop er dan de bloemsuiker onder tot een gladde en glanzende meringue.
4. 4
   Meng de fijngehakte amandelen met de natuurcrème in de slakom. Roer er de helft van de slagroom onder, schep er dan de helft van de meringue bij en meng opnieuw, zonder te kloppen. Giet de koffiecrème bij de rest van de slagroom, meng en roer er dan de rest van de meringue onder, zonder te kloppen.
5. 5
   Verdeel de helft van de amandelcrème over de bodem van de bakvorm, bedek met de helft van de koffiecrème en herhaal deze stappen. Bestrooi met de grofgehakte amandelen, dek af en laat minstens 12 u in de diepvriezer opstijven.
6. 6
   Ontvorm de semifreddo, snijd hem in dikke sneetjes en serveer.