Entrecote van Black Angus in een peperkorst

Makkelijk
< 30 min.
4/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 4 porties
Sluiten
Porties op maat van jouw gezin
Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.
- 4 Rib eye Black angus
- 60 g kruiden 5 pepers
- 20 g Zachte boter Kerrygold
- 2 el olijfolie
- 2 sjalotjes
- 12 cl Whiskey Jameson
- 1 el Jerezazijn
- 19 cl rundsfond
- 50 g slagroom
- 4 Rib eye Black angus
- 60 g kruiden 5 pepers
- 20 g Zachte boter Kerrygold
- 2 el olijfolie
- 2 sjalotjes
- 12 cl Whiskey Jameson
- 1 el Jerezazijn
- 19 cl rundsfond
- 50 g slagroom
Begin met koken
- 1Leg de entrecotes op een bord en bestrooi ze rijkelijk met peper uit de molen om een dikke korst te maken. Breng op smaak met een beetje zout.
- 2Verhit de boter en de olie in een braadpan. Leg de entrecotes erin en bak ze 3 minuten aan beide kanten voor een saignant cuisson. Haal de stukken vlees uit de pan en laat ze afgedekt op een warme plek rusten of wikkel ze in aluminium zodat u het recept kan afwerken.
- 3Doe de fijngesnipperde sjalotten in de pan en bak ze 30 seconden op een laag vuur, al roerend. Blus de pan met de whisky en sherry-azijn, roer goed om alle vleessappen naar boven te halen.
- 4Voeg de runderbouillon en de room toe, breng aan de kook en laat het mengsel een aantal minuten inkoken tot de saus aan de achterkant van de lepel blijft plakken.
- 5Serveer het vlees overgoten met de saus en doe er bijvoorbeeld een schep paddenstoelen en spinazie bij.
- 1Leg de entrecotes op een bord en bestrooi ze rijkelijk met peper uit de molen om een dikke korst te maken. Breng op smaak met een beetje zout.
- 2Verhit de boter en de olie in een braadpan. Leg de entrecotes erin en bak ze 3 minuten aan beide kanten voor een saignant cuisson. Haal de stukken vlees uit de pan en laat ze afgedekt op een warme plek rusten of wikkel ze in aluminium zodat u het recept kan afwerken.
- 3Doe de fijngesnipperde sjalotten in de pan en bak ze 30 seconden op een laag vuur, al roerend. Blus de pan met de whisky en sherry-azijn, roer goed om alle vleessappen naar boven te halen.
- 4Voeg de runderbouillon en de room toe, breng aan de kook en laat het mengsel een aantal minuten inkoken tot de saus aan de achterkant van de lepel blijft plakken.
- 5Serveer het vlees overgoten met de saus en doe er bijvoorbeeld een schep paddenstoelen en spinazie bij.
Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
- Delhaize Rib Eye | Ierse3 × +/- 300 gr95
- Delhaize Kruiden | Peper | 5 Bessen2 × 40 gr49
- Kerrygold Zachte boter | Iers250 gr99
- Delhaize Olijfolie | Culinaire50 cl39
- Delhaize Sjalot | Ui | Netje500 gr19
- Jameson Whisky | Irish | 40% ALC.70 cl19
- Taste of Inspirations Azijn | Xérès25 cl89
- Delhaize Fond | Rund19 cl39
- Delhaize Room | Zuur | 15 % V.G.200 gr09










