Entrecote van Black Angus in een peperkorst

Begin met koken

1. 1
   Leg de entrecotes op een bord en bestrooi ze rijkelijk met peper uit de molen om een dikke korst te maken. Breng op smaak met een beetje zout.
2. 2
   Verhit de boter en de olie in een braadpan. Leg de entrecotes erin en bak ze 3 minuten aan beide kanten voor een saignant cuisson. Haal de stukken vlees uit de pan en laat ze afgedekt op een warme plek rusten of wikkel ze in aluminium zodat u het recept kan afwerken.
3. 3
   Doe de fijngesnipperde sjalotten in de pan en bak ze 30 seconden op een laag vuur, al roerend. Blus de pan met de whisky en sherry-azijn, roer goed om alle vleessappen naar boven te halen.
4. 4
   Voeg de runderbouillon en de room toe, breng aan de kook en laat het mengsel een aantal minuten inkoken tot de saus aan de achterkant van de lepel blijft plakken.
5. 5
   Serveer het vlees overgoten met de saus en doe er bijvoorbeeld een schep paddenstoelen en spinazie bij.

1. 1
   Leg de entrecotes op een bord en bestrooi ze rijkelijk met peper uit de molen om een dikke korst te maken. Breng op smaak met een beetje zout.
2. 2
   Verhit de boter en de olie in een braadpan. Leg de entrecotes erin en bak ze 3 minuten aan beide kanten voor een saignant cuisson. Haal de stukken vlees uit de pan en laat ze afgedekt op een warme plek rusten of wikkel ze in aluminium zodat u het recept kan afwerken.
3. 3
   Doe de fijngesnipperde sjalotten in de pan en bak ze 30 seconden op een laag vuur, al roerend. Blus de pan met de whisky en sherry-azijn, roer goed om alle vleessappen naar boven te halen.
4. 4
   Voeg de runderbouillon en de room toe, breng aan de kook en laat het mengsel een aantal minuten inkoken tot de saus aan de achterkant van de lepel blijft plakken.
5. 5
   Serveer het vlees overgoten met de saus en doe er bijvoorbeeld een schep paddenstoelen en spinazie bij.