Egg muffins met spek en courgette

door Line Couvreur

Gemiddeld

< 30 min.

2/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

8 porties

Sluiten

Porties op maat van jouw gezin

Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.

Aamelden / registreren

8 sneetjes ontbijtspek
8 eieren
1 courgette
peper
zout

8 sneetjes ontbijtspek
8 eieren
1 courgette
peper
zout

Begin met koken

: 15 min. + 15 min. kooktijd

1
Verwarm de oven voor op 190°C. Snijd 8 vierkante stukken bakpapier van ± 13 op 13 cm en duw ze in de vakjes van een muffinbakvorm (maak het je gemakkelijk en gebruik een glas).
2
Snijd de courgette met de mandoline in lange fijne plakken (4 mm) en leg ze in cirkelvorm tegen de rand van elk vakje. Voeg 1 sneetje spek toe en vervolgens 1 eiwit (houd elke eidooier apart in zijn schaaltje). Breng lichtjes op smaak en schuif 15 min. in de oven.
3
Ontvorm de muffins, verwijder het bakpapier en leg 1 eidooier op elke muffin. Dien meteen op, bij het ontbijt of als lichte maaltijd, met brood.
4
Tip: Vervang de courgette gerust door andere groenten en het spek door pancetta of chorizo.

1
Verwarm de oven voor op 190°C. Snijd 8 vierkante stukken bakpapier van ± 13 op 13 cm en duw ze in de vakjes van een muffinbakvorm (maak het je gemakkelijk en gebruik een glas).
2
Snijd de courgette met de mandoline in lange fijne plakken (4 mm) en leg ze in cirkelvorm tegen de rand van elk vakje. Voeg 1 sneetje spek toe en vervolgens 1 eiwit (houd elke eidooier apart in zijn schaaltje). Breng lichtjes op smaak en schuif 15 min. in de oven.
3
Ontvorm de muffins, verwijder het bakpapier en leg 1 eidooier op elke muffin. Dien meteen op, bij het ontbijt of als lichte maaltijd, met brood.
4
Tip: Vervang de courgette gerust door andere groenten en het spek door pancetta of chorizo.

Per 100 g: Energie: 104 kcal - Vetten: 7.3 g - Koolhydraten: 1.3 g - Vezels: 0.7 g - Eiwitten: 8.1 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.