Overslaan
Delhaize logo

Welkom

Naar mijn profiel
0

Crazy Belgian Days!Geniet nu van een korting van €5 met de promocode CRAZY5!Zie voorwaarden

Recept zoekresultatenCroquembouche met rode vruchten
Delhaize logo
  • Croquembouche met rode vruchten

Croquembouche met rode vruchten

Croquembouche met rode vruchten
Moeilijk
30-60 min.
3/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten
14 porties
  • 6 eieren
  • 300 g bloem
  • 150 g rode vruchten (frambozen, aardbeien …)
  • 3,8 dl water
  • 300 g boter
  • bloemsuiker voor de afwerking
  • 2 zout
  • 2 el suiker
  • 3 dl room
  • 100 g suiker
  • 1 el water (voor de karamel)
  • spuitzak
  • patisseriekegel
  • tandenstokers
  • 6 eieren
  • 300 g bloem
  • 150 g rode vruchten (frambozen, aardbeien …)
  • 3,8 dl water
  • 300 g boter
  • bloemsuiker voor de afwerking
  • 2 zout
  • 2 el suiker
  • 3 dl room
  • 100 g suiker
  • 1 el water (voor de karamel)
  • spuitzak
  • patisseriekegel
  • tandenstokers

Begin met koken

: 45 min + 30 min baktijd
1
Breng het water aan de kook en voeg de boter toe. Wanneer de boter volledig gesmolten is, voeg je in één keer de bloem en het zout toe.
2
Meng alles goed door elkaar met een houten lepel en haal van het vuur.
3
Meng stevig tot het deeg aan de rand van de pot kleeft en er in het midden een gat ontstaat.
4
Zet terug op het vuur en roer nog 2 min zodat het beslag droogt.
5
Haal opnieuw van het vuur en voeg de eieren 1 per 1 toe. Voeg het volgende ei pas toe wanneer het vorige ei helemaal ondergemengd is.
6
Schep het mengsel in een spuitzak en spuit bolletjes van de grootte van een abrikoos op een vel bakpapier.
7
Bak de bolletjes gedurende 30 min in een voorverwarmde oven van 180°C.
8
Haal uit de oven en maak onderaan de soezen een gaatje met een mes.
9
Leg ze op een rooster en laat volledig afkoelen. Als je geen rooster hebt, draai de soezen om zodat de gaatjes omhoog liggen.
10
Maak de slagroom: meng de opgeklopte room met de suiker. Schep in een spuitzak en plaats in de koelkast.
11
Wanneer de soezen volledig afgekoeld zijn, spuit je er slagroom in.
12
Bereid de karamel: zet 100 g suiker op het vuur met 1 el water en laat licht karamelliseren. Deze karamel gebruik je om de soezen op de toren te bevestigen.
13
Bouw de toren met de patisseriekegel: dop een soes in de karamel en plaats op de patisseriekegel. Begin onderaan en werk in cirkels naar de top. Om te verstevigen kun je de soezen vastpinnen met tandenstokers.
14
Bestrooi de toren met bloemsuiker.
15
Plaats rode vruchten tussen de soezen.
1
Breng het water aan de kook en voeg de boter toe. Wanneer de boter volledig gesmolten is, voeg je in één keer de bloem en het zout toe.
2
Meng alles goed door elkaar met een houten lepel en haal van het vuur.
3
Meng stevig tot het deeg aan de rand van de pot kleeft en er in het midden een gat ontstaat.
4
Zet terug op het vuur en roer nog 2 min zodat het beslag droogt.
5
Haal opnieuw van het vuur en voeg de eieren 1 per 1 toe. Voeg het volgende ei pas toe wanneer het vorige ei helemaal ondergemengd is.
6
Schep het mengsel in een spuitzak en spuit bolletjes van de grootte van een abrikoos op een vel bakpapier.
7
Bak de bolletjes gedurende 30 min in een voorverwarmde oven van 180°C.
8
Haal uit de oven en maak onderaan de soezen een gaatje met een mes.
9
Leg ze op een rooster en laat volledig afkoelen. Als je geen rooster hebt, draai de soezen om zodat de gaatjes omhoog liggen.
10
Maak de slagroom: meng de opgeklopte room met de suiker. Schep in een spuitzak en plaats in de koelkast.
11
Wanneer de soezen volledig afgekoeld zijn, spuit je er slagroom in.
12
Bereid de karamel: zet 100 g suiker op het vuur met 1 el water en laat licht karamelliseren. Deze karamel gebruik je om de soezen op de toren te bevestigen.
13
Bouw de toren met de patisseriekegel: dop een soes in de karamel en plaats op de patisseriekegel. Begin onderaan en werk in cirkels naar de top. Om te verstevigen kun je de soezen vastpinnen met tandenstokers.
14
Bestrooi de toren met bloemsuiker.
15
Plaats rode vruchten tussen de soezen.
Nutritionele informatie
Energie: 369 kcal

Score

Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Vegetarisch
Kids,Romantisch diner
Overig
Zomer
Dessert

Ingrediënten voor 14 personen

Toon:

Eieren | Bruine | Medium
Delhaize Eieren | Bruine | Medium
4 st
1
69
Rode vruchten | Mix | Schaal
Delhaize Rode vruchten | Mix | Schaal
400 gr
11
99
Bloemsuiker
Tienen-Tirlemont Bloemsuiker
250 gr
0
79
Suiker | Vervanger
Zusto Suiker | Vervanger
300 gr
4
29
Spuitzak
Delhaize Spuitzak
1 st
5
95
Tandenstokers | Fijn
Jordan Tandenstokers | Fijn
100 st
3
29

Reeds in je keuken

Tarwebloem
Delhaize Tarwebloem
1 kg
  • little-lione.external.82792960.svg
0
49
Mineraalwater | Niet bruisend | PET
Contrex Mineraalwater | Niet bruisend | PET
6 x 1 l
2+1 gratis
4
69
Gekarnde boter | Zacht
Carlsbourg Gekarnde boter | Zacht
250 gr
2de tegen -50%
3
99
Kruiden | Zout | Berg | Molen
Santa Maria Kruiden | Zout | Berg | Molen
140 gr
2de tegen -40%
5
75
Room | Zuur | 15 % V.G.
Delhaize Room | Zuur | 15 % V.G.
200 gr
  • little-lione.external.82792960.svg
1
09
Totaal:
€28,00