Couscous met amandelen

1. Doe de couscous en de rozijnen in een kom.
2. Giet 2 koppen water (40 cl) in een steelpannetje; voeg het verkruimelde bouillonblokje, de kurkuma en eventueel de kaneel toe. Breng aan de kook en giet over de couscous, laat 5 minuten wellen.
3. Laat de boter smelten in een grote braadpan. Bak hierin de amandelen lichtbruin, voeg de couscous toe en laat alles 5 minuten onder voortdurend roeren op zacht vuur fruiten. De bereiding moet luchtig zijn. Kruid eventueel bij met peper en zout.
4. Dien onmiddellijk op als bijgerecht bij gevogelte, lams- of rundvlees.

Kooktip

De verhoudingen voor couscous zijn eenvoudig: laat wellen met eenzelfde volume aan kokend water!