• Cordon bleu met pistachepesto

Cordon bleu met pistachepesto

Cordon bleu met pistachepesto
Makkelijk
30-60 min.
0/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten
4 porties
Sluiten
Porties op maat van jouw gezin
Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.
  • 3 grote varkenslapjes bruinen en opdienen (250 g)
  • 120 g rauwe ham (sneetjes)
  • 1 ei
  • 30 g pistachenoten
  • 100 g panko
  • 3 el bloem
  • 150 g mozzarella cucina
  • 1 el olijfolie
  • 1/2 bussel platte peterselie
  • 100 g gepelde pistachenoten (voor de pesto met pistachenoten)
  • 100 g geraspte parmigiano (voor de pesto met pistachenoten)
  • 1 dl water (voor de pesto met pistachenoten)
  • 4 el olijfolie (voor de pesto met pistachenoten)
  • 2 bussels basilicum (voor de pesto met pistachenoten)
  • 100 g spinaziescheuten
  • 1 1 family pack aardappelpuree met olijfolie (1 kg)
  • 1 dl water
  • 800 g groene groenten naar keuze: groene asperges, sugar snaps, courgettes, sperziebonen ...
  • 3 grote varkenslapjes bruinen en opdienen (250 g)
  • 120 g rauwe ham (sneetjes)
  • 1 ei
  • 30 g pistachenoten
  • 100 g panko
  • 3 el bloem
  • 150 g mozzarella cucina
  • 1 el olijfolie
  • 1/2 bussel platte peterselie
  • 100 g gepelde pistachenoten (voor de pesto met pistachenoten)
  • 100 g geraspte parmigiano (voor de pesto met pistachenoten)
  • 1 dl water (voor de pesto met pistachenoten)
  • 4 el olijfolie (voor de pesto met pistachenoten)
  • 2 bussels basilicum (voor de pesto met pistachenoten)
  • 100 g spinaziescheuten

Begin met koken

: 45 min
  1. 1
    Maak de pesto: mix de pistachenoten in een hakmolen tot poeder. Voeg de basilicum en 1 el olijfolie toe en mix verder tot een homogeen deeg. Voeg water en 3 el olijfolie toe en mix opnieuw. Voeg dan de parmigiano toe en mix kort, tot een romige pesto. Houd apart.
  2. 2
    Snijd de blok mozzarella tot een lange staaf.
  3. 3
    Klop de varkenssneetjes met een vleeshamer of deegrol goed plat tussen 2 vellen bakpapier. Schik ze horizontaal en lichtjes overlappend op een plank. Bedek ze met de sneetjes ham en leg er de mozzarellastaaf in het midden bovenop, haaks op het vlees. Rol alles op tot een lange rol. Schroei het vlees in een braadpan met de olijfolie langs beide kanten dicht. Laat lauw worden en snijd in dikke schijven.
  4. 4
    Verwarm de oven voor op 190°C. Hak de pistachenoten en meng ze met de panko en de gehakte peterselie. Klop een eitje op en kruid het met peper en zout. Paneer de schijfjes cordon bleu: haal ze eerst door de bloem, vervolgens door het eimengsel en ten slotte door het paneermeel met peterselie. Schik de sneetjes op een met bakpapier beklede ovenplaat en bak ze 12 min goudbruin.
  5. 5
    Kook de groene groenten intussen in kokend water en warm de puree op volgens de instructies op de verpakking. Mix de spinazieblaadjes met water en meng onder de puree. Breng eventueel verder op smaak.
  6. 6
    Dien de cordons bleus op met de puree, de pesto en de groenten.
  1. 1
    Maak de pesto: mix de pistachenoten in een hakmolen tot poeder. Voeg de basilicum en 1 el olijfolie toe en mix verder tot een homogeen deeg. Voeg water en 3 el olijfolie toe en mix opnieuw. Voeg dan de parmigiano toe en mix kort, tot een romige pesto. Houd apart.
  2. 2
    Snijd de blok mozzarella tot een lange staaf.
  3. 3
    Klop de varkenssneetjes met een vleeshamer of deegrol goed plat tussen 2 vellen bakpapier. Schik ze horizontaal en lichtjes overlappend op een plank. Bedek ze met de sneetjes ham en leg er de mozzarellastaaf in het midden bovenop, haaks op het vlees. Rol alles op tot een lange rol. Schroei het vlees in een braadpan met de olijfolie langs beide kanten dicht. Laat lauw worden en snijd in dikke schijven.
  4. 4
    Verwarm de oven voor op 190°C. Hak de pistachenoten en meng ze met de panko en de gehakte peterselie. Klop een eitje op en kruid het met peper en zout. Paneer de schijfjes cordon bleu: haal ze eerst door de bloem, vervolgens door het eimengsel en ten slotte door het paneermeel met peterselie. Schik de sneetjes op een met bakpapier beklede ovenplaat en bak ze 12 min goudbruin.
  5. 5
    Kook de groene groenten intussen in kokend water en warm de puree op volgens de instructies op de verpakking. Mix de spinazieblaadjes met water en meng onder de puree. Breng eventueel verder op smaak.
  6. 6
    Dien de cordons bleus op met de puree, de pesto en de groenten.
Energie: 1148 kcal

Score

Nog niet beoordeeld

Heb je dit recept al geprobeerd?

Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Kids
Diner
Hoofdgerecht

Ingrediënten voor 4 personen

Toon:

  • Delhaize Ardeens gebraad | Sneden
    +/- 210 gr
  • Citterio Prosciutto Crudo Poggio
    120 gr
  • Delhaize Pistachenoten | Bio
    200 gr
    Bio
    • Lobo Panko | Broodkruimels
      200 gr
    • Galbani Mozzarella | Mini-bolletjes
      150 gr
    • Delhaize Bladpeterselie | Verpakt
      100 gr
    • Delhaize Parmigiano reggiano | BOB
      100 gr
    • Chaudfontaine Mineraalwater | Niet bruisend | PET fles
      6 x 1,5 l
    • Delhaize Basilicum | Verpakt
      20 gr
    • Delhaize Spinazie | Bio
      100 gr
      Bio
      • Delhaize Asperges | Wit | Import
        2 × 500 gr
      • Reeds in je keuken

      • Delhaize Eieren | Bruine | Medium
        4 st
      • Anco Bloem | Fijngebak
        1 kg
        4+2 gratis
      • Delhaize Olijfolie | Culinaire
        50 cl

      Totaal:

      +/-€54,20

      Deze recepten kan je ook leuk vinden