Confituur van vijgen met noten (en Banyuls)

1. Verwijder de steeltjes van de vijgen en snij ze in 4 of 6 stukken (afhankelijk van de grootte).
2. Doe ze in een confituurpan of roestvrij stalen kookpot met dikke bodem.
3. Voeg het citroensap toe en de suiker, meng goed, dek af en laat 2 uur trekken.
4. Verwarm en roer regelmatig om.
5. Reken 20 min. kooktijd vanaf het moment dat de massa borrelt, zelfs wanneer je roert.
6. Blijf regelmatig roeren en verwijder het schuim indien nodig.
7. Laat 5 min. rusten, doe er de gehakte noten bij, en eventueel, de Banyuls.
8. Meng goed.
9. Schep de warme confituur in de vooraf in heet water gespoelde potten.
10. Dek af en laat omgekeerd volledig afkoelen.

Kooktip

Ook lekker met Porto of Marsala in plaats van Banyuls.