Groene lamscurry met groenten
Makkelijk, > 60 min.
Chili sin carne
door Ellen Charlotte Marie
Makkelijk
< 30 min.
5/5
Ingrediënten voorPorties
4 porties
- 800 g gepelde tomaten in blokjes
- 2 blikjes rode bonen (240 g, uitgelekt gewicht)
- 150 g tortillachips
- 1 el kokospalmsuiker
- 1 kl harissa (naar smaak)
- 5 el olijfolie
- 1 bosje koriander
- 2 teentjes knoflook
- 1 kl chilipoeder
- 1/2 kl kaneelpoeder
- 1 dl limoensap (voor de cashewroom)
- 120 g cashewnoten (voor de cashewroom)
- 4 el water (voor de cashewroom)
- 1 teentje knoflook (voor de cashewroom)
- 1/2 kl chilipoeder (voor de cashewroom)
- 2 puntpaprika's
- 2 rode uien
- 2 tiges selderstengels
- 2 limoenen
- peper en zout (voor de cashewroom)
- 1 blokje groentebouillon
- 800 g gepelde tomaten in blokjes
- 2 blikjes rode bonen (240 g, uitgelekt gewicht)
- 150 g tortillachips
- 1 el kokospalmsuiker
- 1 kl harissa (naar smaak)
- 5 el olijfolie
- 1 bosje koriander
- 2 teentjes knoflook
- 1 kl chilipoeder
- 1/2 kl kaneelpoeder
- 1 dl limoensap (voor de cashewroom)
- 120 g cashewnoten (voor de cashewroom)
- 4 el water (voor de cashewroom)
- 1 teentje knoflook (voor de cashewroom)
- 1/2 kl chilipoeder (voor de cashewroom)
Begin met koken
: 20 min + 30 min kooktijd
1
Hak de uien en fruit ze in een pan met de olie op een zacht vuurtje. Snipper de selder en de paprika's fijn. Voeg ze bij de uien, samen met de geperste teentjes knoflook, het chilipoeder, de komijn, de kaneel en (eventueel) de harissa. Laat nog 5 min verder stoven.
2
Voeg de tomatenblokjes, het verkruimelde bouillonblokje en de kokospalmsuiker toe. Zet het deksel op de pan en laat 25 min op een zacht vuurtje sudderen.
3
Bereid de cashewnotenroom: mix alle ingrediënten in de blender tot een romige massa. Voeg indien nodig een beetje water toe.
4
4. Laat de rode bonen uitlekken en spoel ze grondig. Voeg ze bij de groenten en laat alles nog 5 min verder sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
5
Dien de chili op met de cashewroom, limoenpartjes, de tortillachips en de gehakte koriander. Serveer er rijst bij.
1
Hak de uien en fruit ze in een pan met de olie op een zacht vuurtje. Snipper de selder en de paprika's fijn. Voeg ze bij de uien, samen met de geperste teentjes knoflook, het chilipoeder, de komijn, de kaneel en (eventueel) de harissa. Laat nog 5 min verder stoven.
2
Voeg de tomatenblokjes, het verkruimelde bouillonblokje en de kokospalmsuiker toe. Zet het deksel op de pan en laat 25 min op een zacht vuurtje sudderen.
3
Bereid de cashewnotenroom: mix alle ingrediënten in de blender tot een romige massa. Voeg indien nodig een beetje water toe.
4
4. Laat de rode bonen uitlekken en spoel ze grondig. Voeg ze bij de groenten en laat alles nog 5 min verder sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
5
Dien de chili op met de cashewroom, limoenpartjes, de tortillachips en de gehakte koriander. Serveer er rijst bij.
Nutritionele informatie
Energie: 704 kcal
Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Zuid-Amerikaans
Vegan
Hoofdgerecht,Lunch
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Delhaize
Tomaten | Gepeld
800 gr
€1,39
Delhaize
Rode bonen
240 gr
€0,65
Delhaize
Tortilla chips | Chili | Bio
150 gr
€1,89
BioToday
Suiker | Kokosbloesem | Bio
350 gr
€5,29
La Flamme
Harissa
70 gr
€0,89
Delhaize
Koriander | Kruiden | Verpakt
20 gr
€1,65
Delhaize
Sauce | Chili | Sweetened
236 gr
€1,55
Delhaize
Kruiden | Kaneel | Gemalen
45 gr
€1,09
Delhaize
Limoen | 1 st
1 st
€0,59
Delhaize
Cashewnoten | Gezouten
175 gr
€2,09
Volvic
Mineraalwater | Niet bruisend | PET
6 x 1,5 l
€4,95
Delhaize
Paprika | Snack
2 × 175 gr
€4,98
Delhaize
Rode uien | Netje
400 gr
€1,99
Delhaize
Groene selder | Verpakt per stuk | Cat1
1 st
€1,59
365
Kruiden | Peper | Gemalen
100 gr
€1,25
Reeds in je keuken
Delhaize
Olijfolie | Culinaire
50 cl
€5,15
Delhaize
Verse Look
2 × 140 gr
€4,58
Totaal:
€31,84
Deze recepten kan je ook leuk vinden
Mis geen enkel voordeel
Ontdek exclusieve voordelen. Log in.