Cheesecake-sandwiches met frambozen

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 150°C. Klop de eieren en de suiker. Meng er voorzichtig ⁄ van de Philadelphia onder met een klopper. Plet de rest van de kaas lichtjes met een vork in een andere slakom, voeg er beetje bij beetje de losgeklopte eieren aan toe en meng telkens voorzichtig met een vork. (Gebruik vooral geen klopper en zeker geen elektrische: het mengsel zou vloeibaar worden, de biscuits die de bodem vormen zouden beginnen drijven … een regelrechte ramp dus!) Laat rusten.
2. 2
   Snijd de frambozen in 2. Bekleed een vierkante ovenschaal van 25 cm zijde met bakpapier. Verdeel speculaaskoekjes over de bodem, met de mooie kant naar onder. Besmeer ze met de helft van de kaascrème, voeg de frambozen toe en overgiet met de rest van de crème. Bedek met speculaaskoekjes en schuif 50 min. in de oven.
3. 3
   Laat volledig afkoelen en zet dan enkele uren in de koelkast. Je snapt het al: maak je cheesecake liefst een dag op voorhand. Snijd in kleine of grote sandwiches, voor een kleine of grote honger.

1. 1
   Verwarm de oven voor op 150°C. Klop de eieren en de suiker. Meng er voorzichtig ⁄ van de Philadelphia onder met een klopper. Plet de rest van de kaas lichtjes met een vork in een andere slakom, voeg er beetje bij beetje de losgeklopte eieren aan toe en meng telkens voorzichtig met een vork. (Gebruik vooral geen klopper en zeker geen elektrische: het mengsel zou vloeibaar worden, de biscuits die de bodem vormen zouden beginnen drijven … een regelrechte ramp dus!) Laat rusten.
2. 2
   Snijd de frambozen in 2. Bekleed een vierkante ovenschaal van 25 cm zijde met bakpapier. Verdeel speculaaskoekjes over de bodem, met de mooie kant naar onder. Besmeer ze met de helft van de kaascrème, voeg de frambozen toe en overgiet met de rest van de crème. Bedek met speculaaskoekjes en schuif 50 min. in de oven.
3. 3
   Laat volledig afkoelen en zet dan enkele uren in de koelkast. Je snapt het al: maak je cheesecake liefst een dag op voorhand. Snijd in kleine of grote sandwiches, voor een kleine of grote honger.