Carpaccio van sint-jakobsvruchten en aardpeer met truffel

Begin met koken

1. 1
   Schil de aardperen en leg ze in een kom water met citroensap.
2. 2
   Snijd 3 aardperen in fijne, regelmatige schijfjes en stoom ze 5 min.
3. 3
   Schrik ze in koud water en dep ze droog.
4. 4
   Snijd de overige aardperen tot een fijne julienne.
5. 5
   Breng op smaak met hazelnootolie, fleur de sel en peper.
6. 6
   Snijd fijne carpaccio van de sint-jakobsvruchten.
7. 7
   Leg afwisselend schijfjes sint-jakobsvrucht, aardpeer en truffel op een bord.

1. 1
   Schil de aardperen en leg ze in een kom water met citroensap.
2. 2
   Snijd 3 aardperen in fijne, regelmatige schijfjes en stoom ze 5 min.
3. 3
   Schrik ze in koud water en dep ze droog.
4. 4
   Snijd de overige aardperen tot een fijne julienne.
5. 5
   Breng op smaak met hazelnootolie, fleur de sel en peper.
6. 6
   Snijd fijne carpaccio van de sint-jakobsvruchten.
7. 7
   Leg afwisselend schijfjes sint-jakobsvrucht, aardpeer en truffel op een bord.