Cannelloni van Vince

Verwarm de oven voor op 180°C.

Kook de cannenloni’s ongeveer 2 minuten in gezouten water. Giet af en schrik even onder koud water.

Snijd een halve ui en een teentje knoflook zo fijn mogelijk. Verhit een pan en fruit de ui en het knoflook in een beetje olijfolie. Voeg de tomatenblokjes toe. Voeg een halve eetlepel Provençaalse kruiden toe. Laat gedurende 10 minuten op een zacht vuur garen. Voeg op het eind een handvol gesnipperde basilicum toe. Kruid af met peper en zout.

Rooster een handvol pijnboompitten. Voeg de spinazie toe. Roer goed om. Voeg vervolgens de ricotta toe. Roer goed om.

Meng het gehakt met het spinaziemengsel. Kruid met peper en zout.

Vul de cannelloni’s. Schik ze in een bodempje tomatensaus in een ovenschotel. Als er vulling over is mag die mee in de ovenschotel.

Maak een bechamelsaus door 25 g boter te smelten en 30 g bloem toe te voegen. Meng tot je koekjesgeur bereikt. Giet de melk er beetje bij beetje bij en roer goed tot het mengsel mooi glad is. Kruid af met peper en zout en nootmuskaat.

Overgiet de cannelloni’s met de bechamelsaus, bestrooi met wat geraspte emmental en parmezaan en zet 10 minuten in de voorverwarmde oven.

Serveer met een paar blaadjes basilicum en gehalveerde kerstomaatjes.