Recept zoekresultatenButternutrisotto met pancetta en erwtjes
Delhaize logo
  • Butternutrisotto met pancetta en erwtjes
    C
Butternutrisotto met pancetta en erwtjesC

Butternutrisotto met pancetta en erwtjes

door Jeroen De Pauw
Makkelijk
> 60 min.
0/5

Ingrediënten voorPorties

4 porties
  • 240 g pancetta carbonara
  • 1,2 kg butternutpompoenen
  • 2 uien
  • 150 g doperwten
  • 200 g carnarolirijst
  • 50 g parmigiano
  • 4 dl kalfsfond
  • 1 el biogroentebouillon in poeder
  • 60 g boter
  • peper
  • zout
  • 240 g pancetta carbonara
  • 1,2 kg butternutpompoenen
  • 2 uien
  • 150 g doperwten
  • 200 g carnarolirijst
  • 50 g parmigiano
  • 4 dl kalfsfond
  • 1 el biogroentebouillon in poeder
  • 60 g boter
  • peper
  • zout

Begin met koken

: 30 min. + 50 min. kooktijd
1
Schil de butternut en snijd hem in blokjes. Hak 1 ui grof. Fruit alles 2 min. in een stoofpan met 20 g boter. Voeg de kalfsfond toe, 8 dl water en de bouillon. Breng aan de kook en laat 30 min. sudderen. Mix fijn en breng verder op smaak.
2
Bak de pancetta in een stoofpan zonder toevoeging van vetstof. Begin op een zacht vuurtje en verhoog het vuur zodra het vet gesmolten is. Voeg 1 fijngehakte ui toe en fruit nog 2 min. op een matig vuurtje. Houd 4 el van deze bereiding apart voor de afwerking. Strooi de rijst in de stoofpan, meng 2 min., giet er 1 dl water bij en roer de aanbaksels goed los. Voeg 5 dl soep toe en laat 20 min. op een zacht vuurtje pruttelen, terwijl je af en toe mengt.
3
Haal de stoofpan van het vuur, voeg 40 g boter toe en laat 2 min. rusten. Spoel intussen de erwtjes onder warm water. Meng ze samen met de rest van de uipancettamix en de parmigiano onder de risotto. Breng verder op smaak en dien meteen op.
1
Schil de butternut en snijd hem in blokjes. Hak 1 ui grof. Fruit alles 2 min. in een stoofpan met 20 g boter. Voeg de kalfsfond toe, 8 dl water en de bouillon. Breng aan de kook en laat 30 min. sudderen. Mix fijn en breng verder op smaak.
2
Bak de pancetta in een stoofpan zonder toevoeging van vetstof. Begin op een zacht vuurtje en verhoog het vuur zodra het vet gesmolten is. Voeg 1 fijngehakte ui toe en fruit nog 2 min. op een matig vuurtje. Houd 4 el van deze bereiding apart voor de afwerking. Strooi de rijst in de stoofpan, meng 2 min., giet er 1 dl water bij en roer de aanbaksels goed los. Voeg 5 dl soep toe en laat 20 min. op een zacht vuurtje pruttelen, terwijl je af en toe mengt.
3
Haal de stoofpan van het vuur, voeg 40 g boter toe en laat 2 min. rusten. Spoel intussen de erwtjes onder warm water. Meng ze samen met de rest van de uipancettamix en de parmigiano onder de risotto. Breng verder op smaak en dien meteen op.
Nutritionele informatie
C
Per 100g: Energie: 128 kcal - Vetten: 6,3 g - Koolhydraten: 9,9 g - Vezels: 1,4 g - Eiwitten: 4,8 g
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.

Score

Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!

Nutritionele informatie

Per 100g: Energie: 128 kcal - Vetten: 6,3 g - Koolhydraten: 9,9 g - Vezels: 1,4 g - Eiwitten: 4,8 g
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.
Italiaans
Gluten vrij
Winter
Hoofdgerecht

Ingrediënten voor 4 personen

Toon:

Pancetta per carbonara

Rosa Dell Angelo

Pancetta per carbonara

2 × 120 gr

€9,58

ButternutBlokjes| Bio

Delhaize

ButternutBlokjes| Bio

3 × 450 gr

Bio

€6,57

Doperwten | Extra fijn | Bokaal

Hak

Doperwten | Extra fijn | Bokaal

2 × 130 gr

€3,98

Snelkookrijst | 8 min

Bosto

Snelkookrijst | 8 min

4 x 75 gr

€2,45

Parmigiano reggiano | BOB

Delhaize

Parmigiano reggiano | BOB

100 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€2,59

Fond | Kalf | Bruin

Delhaize

Fond | Kalf | Bruin

22 cl

€3,99

Bouillon Original | Groenten | 12 Bouillonblokjes

Knorr

Bouillon Original | Groenten | 12 Bouillonblokjes

120 gr

€2,29

Boter | Gezouten

Paysan Breton

Boter | Gezouten

125 gr

€2,39

Reeds in je keuken

Gele uien | Netje

Delhaize

Gele uien | Netje

500 gr

€1,99

Kruiden | Peper | Gemalen

365

Kruiden | Peper | Gemalen

100 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€1,25

Zout | Keuken

365

Zout | Keuken

1 kg

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,35

Totaal:
€33,84