Banh mi sandwiches met rundvlees en gemarineerde groenten met pinda’s

Begin met koken

1. 1
   Schil de wortelen en snijd ze met een dunschiller in fijne slierten. Snipper de kool in heel fijne reepjes. Ontpit en hak het rode pepertje. Meng 1 dl water met de azijn en de rietsuiker. Laat de rauwkost in dit mengsel marineren (gedurende 30 min. als je tijd hebt).
2. 2
   Snijd de rosbief intussen in 4 dikke sneetjes (loodrecht op de richting van de vezels). Smeer ze in met olie en gril ze in een hete braadpan kort aan de 2 kanten. Kruid lichtjes met peper en zout, schep op een plank en laat rusten.
3. 3
   Pluk de blaadjes van de koriander en hak de pinda’s grof. Snijd de rosbief in fijne reepjes. Snijd de broodjes in 2 en gril ze lichtjes.
4. 4
   Dresseer de banh mi afwisselend met de (goed uitgelekte) rauwkost, het rundvlees en de kruiden. Besprenkel met BBQ-saus en bestrooi met pinda’s.
5. 5
   Tip: Maak dit recept met een restje gegrild of gebraden rundvlees en/of vervang de witte kool door rode kool of uien.

1. 1
   Schil de wortelen en snijd ze met een dunschiller in fijne slierten. Snipper de kool in heel fijne reepjes. Ontpit en hak het rode pepertje. Meng 1 dl water met de azijn en de rietsuiker. Laat de rauwkost in dit mengsel marineren (gedurende 30 min. als je tijd hebt).
2. 2
   Snijd de rosbief intussen in 4 dikke sneetjes (loodrecht op de richting van de vezels). Smeer ze in met olie en gril ze in een hete braadpan kort aan de 2 kanten. Kruid lichtjes met peper en zout, schep op een plank en laat rusten.
3. 3
   Pluk de blaadjes van de koriander en hak de pinda’s grof. Snijd de rosbief in fijne reepjes. Snijd de broodjes in 2 en gril ze lichtjes.
4. 4
   Dresseer de banh mi afwisselend met de (goed uitgelekte) rauwkost, het rundvlees en de kruiden. Besprenkel met BBQ-saus en bestrooi met pinda’s.
5. 5
   Tip: Maak dit recept met een restje gegrild of gebraden rundvlees en/of vervang de witte kool door rode kool of uien.