Aziatische garnaalballetjes met zoetzure saus

Bereidingstijd: 30 min. + 1 u koeltijd

1. Snijd het chilipepertje doormidden, verwijder de zaadjes en hak grof. Houd enkele ringetjes apart voor het dipsausje.
2. Schil de sjalot, de gember en het teentje knoflook. Hak samen met het citroengras, het chilipepertje, 1/3 van de verse koriander, het limoensap en de gembersiroop fijn in de hakmolen. Zeef dit kruidenmengsel en vang het sap op.
3. Ontdooi de garnaalstaarten en pel ze. Hak ze fijn in de hakmolen en doe in een mengkom. Voeg het kruidenmengsel toe en meng. Hak 1/3 van de koriander fijn en voeg toe, net als de limoenzeste.
4. Maak er balletjes van en stop ze 1 u in de koelkast.
5. Maak het dipsausje: voeg bij hetsap dat je bewaarde 1/3 van de fijngehakte koriander en enkele ringetjes chilipeper.
6. Rol de balletjes door de panko en frituur ze gedurende 4 min. op 170°C. Dien ze op met het dipsausje.

Kooktip

1 portie = 4 balletjes