Zeetong meunière, gepaneerde wortelen en tartaarsaus
Moeilijkheid
GemiddeldDuur
30-60 min.Budget
€€€Score
Nog niet beoordeeldHoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 Porties
4 Porties
- 4 schoongemaakte tongen kaliber 4
- 3 eieren
- 600 g wortelen
- 1 citroen
- 150 g panko
- 100 g bloem
- 120 g boter
- 4 el olijfolie
- peper en zout
- 1/2 bussel lente-uitjes (voor de tartaarsaus)
- 1/2 bussel bladpeterselie (voor de tartaarsaus)
- 100 g natuuryoghurt (voor de tartaarsaus)
- 100 g mayonaise (voor de tartaarsaus)
- 40 g augurken (voor de tartaarsaus)
- 15 g kappertjes (voor de tartaarsaus)
- peper en zout (voor de tartaarsaus)
Winkelen voor dit recept
Noodzakelijke ingrediënten
S2020050800427370000
S2003071600019680000
F1981081100228200000
F2010083100116000000
Begin met koken
Bereidingstijd: 35 min.
- Maak de tartaarsaus: hak de lente-uitjes, de peterselie, de augurken en de kappertjes fijn. Meng er de yoghurt en de mayonaise onder en breng verder op smaak. Houd apart.
- Verwarm de oven voor op 220°C. Meng de eieren met peper en zout. Snijd de wortelen in 4 tot dikke staafjes. Rol ze door de bloem, dompel ze in de losgeklopte eieren en haal ze ten slotte door de panko. Bedek de ovenplaat met bakpapier, schik er de wortelen op, besprenkel ze met olijfolie en bak ze 15 min. goudbruin in de oven.
- Haal de tongen door de bloem en schud er de overtollige bloem af. Bak ze goudbruin in grote braadpannen met de helft van de hete boter. Draai ze na 3 à 4 min. om en voeg de rest van de boter toe. Kruid met peper, zout en bak nog 3 à 4 min.
- Serveer de zeetongen met de wortelen, de tartaarsaus en citroenpartjes. Geef er eventueel natuuraardappelen of puree bij.
Tip: Haal de vis altijd op het allerlaatst door de bloem, anders wordt de bloem vochtig.
Nutritionele informatie
Per 100 g: Energie: 202 kcal - Vetten: 13,5 g - Koolhydraten: 12,5 g - Vezels: 1,4 g - Eiwitten: 6,8 g
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Frans
Hoofdgerecht
Winkelen voor dit recept
Noodzakelijke ingrediënten
S2020050800427370000
S2003071600019680000
F1981081100228200000
F2010083100116000000
