Recept zoekresultatenWortelsoep, citroenroom en grijze garnalen
Delhaize logo
  • Wortelsoep, citroenroom en grijze garnalen

Wortelsoep, citroenroom en grijze garnalen

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

< 60 min.

Budget

Score

Nog niet beoordeeld
Kerst
Voorgerecht
Wortelsoep, citroenroom en grijze garnalen

Ingrediënten voor 6 Porties

6 Porties
  • 1 kg wortelen bio
  • 3 uien
  • 2 el olijfolie
  • peper en zout
  • 200 g gepelde grijze garnalen (voor de garnituur)
  • 1 bussel waterkers (voor de garnituur)
  • 1/2 citroen (voor de garnituur)
  • 2 dl room (voor de garnituur)
  • 3 el olijfolie (voor de garnituur)
  • peper en zout (voor de garnituur)

Begin met koken

Bereidingstijd: 50 min.

  1. Snijd de ongeschilde (ze zijn bio!) wortelen in dikke schijfjes en doe ze in een kookpot, samen met de uien in stukken. Overgiet met 1 l water, zet het deksel op de pot en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat 30 min. pruttelen.
  2. Maak intussen de garnituur: mix de helft van de waterkers (zonder de dikste steeltjes) met de olie en 1 el water fijn. Filter door een zeef met fijn rooster, kruid met peper en met zout. Schil de citroen zo dun mogelijk en snijd de schil in ultrafijne staafjes. Dek af met vershoudfolie. Klop de room lobbig op, met het sap van de citroen. Kruid royaal met peper en kruid met zout. Doe de room in een spuitzak.
  3. Voeg de olijfolie toe in de kookpot, kruid met peper en met zout. Mix de soep fijn (liefst met een blender) en voeg een beetje water toe als je ze te dik vindt.
  4. Serveer de soep in grote kommen en pimp ze: spuit er toefjes room op, voeg wat grijze garnalen toe, werk af met citroenzeste, kleine waterkersblaadjes en een scheutje waterkersolie.

Tip: Het lijkt misschien een evidentie, maar toch even herhalen: gebruik geen gemalen peper - tenzij je enorm grote hoeveelheden klaarmaakt - maar grijp altijd naar je pepermolen en vul deze met kwaliteitspeper.

Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Frans
Kerst
Voorgerecht
  • Wortelsoep, citroenroom en grijze garnalen