Soep met kokosmelk, citroengras en roze garnalen
Makkelijk, 30-60 min.
Stoofpotje van mango-kokosthee met scampi
Makkelijk
30-60 min.
5/5
Ingrediënten voorPorties
4 porties
- 1 dl water
- 3 dl water (voor de gembersiroop)
- 400 g rietsuiker (voor de gembersiroop)
- 100 g gember (voor de gembersiroop)
- 4 el wokolie
- enkele blaadjes gedroogde kaffir
- 4 el sojasaus
- 1 snuifje currypoeder
- 2 stengels citroengras
- 3 cm gember
- 1 teentje knoflook
- 200 g 'sugar snaps'
- 200 g minimaïs
- 1,5 dl kokosmelk
- 400 g rijst
- 1 zakje mango-kokosthee Delhaize Fairtrade
- 1/2 rode Spaanse peper
- 1/2 citroen (het sap, voor de gembersiroop)
- koriander
- 2 lente-uitjes
- 24 scampi's
- 2 sjalotten
- 1 dl water
- 3 dl water (voor de gembersiroop)
- 400 g rietsuiker (voor de gembersiroop)
- 100 g gember (voor de gembersiroop)
- 4 el wokolie
- enkele blaadjes gedroogde kaffir
- 4 el sojasaus
- 1 snuifje currypoeder
- 2 stengels citroengras
- 3 cm gember
- 1 teentje knoflook
- 200 g 'sugar snaps'
- 200 g minimaïs
- 1,5 dl kokosmelk
- 400 g rijst
Begin met koken
: 30 min. + 55 min. koken
1
Begin met de gembersiroop. Schil en rasp de gember. Breng het water (voor de gembersiroop) aan de kook en voeg de geraspte gember toe. Laat 25 min. pruttelen op een zacht vuurtje met het deksel op de pot. Zeef het geparfumeerde water en breng het daarna terug aan de kook. Verlaag het vuur en voeg de suiker toe. Laat nog zo’n 30 min. inkoken tot de helft en voeg dan het citroensap toe. Meng even goed door en bewaar dan koel in een gesteriliseerde bokaal.
2
Mise en place: pel de sjalotten en de knoflook en snipper fijn. Schil de gember en hak fijn. Snijd de minimaïs in grove stukken en snijd de ‘sugar snaps’ in de lengte in 2. Snijd daarna de rode peper in ringetjes. Tip: verwijder de zaadlijsten als je niet zo van pikant houdt.
3
Zet de thee in het hete water.
4
Zet een pannetje op het vuur met de wokolie en fruit er de knoflook, sjalotjes, gember, rode Spaanse peper en de stengels citroengras in. Voeg de minimaïs en ‘sugar snaps’ toe en bak goed aan. Na enkele minuten voeg je de scampi's, kaffirblaadjes, kokosmelk, 2 el gembersiroop (voor 4 porties), sojasaus en de thee toe. Laat nog zo’n 5 min. sudderen op een zacht vuurtje.
5
Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking en laat goed uitlekken. Kruid de rijst af met het currypoeder en bak nog even in de wok.
6
Pluk daarna de koriander, snijd de lenteuitjes en werk de scampicurry ermee af.
7
Serveer de kruidige rijst bij het stoofpotje van de scampi en smul erop los!
1
Begin met de gembersiroop. Schil en rasp de gember. Breng het water (voor de gembersiroop) aan de kook en voeg de geraspte gember toe. Laat 25 min. pruttelen op een zacht vuurtje met het deksel op de pot. Zeef het geparfumeerde water en breng het daarna terug aan de kook. Verlaag het vuur en voeg de suiker toe. Laat nog zo’n 30 min. inkoken tot de helft en voeg dan het citroensap toe. Meng even goed door en bewaar dan koel in een gesteriliseerde bokaal.
2
Mise en place: pel de sjalotten en de knoflook en snipper fijn. Schil de gember en hak fijn. Snijd de minimaïs in grove stukken en snijd de ‘sugar snaps’ in de lengte in 2. Snijd daarna de rode peper in ringetjes. Tip: verwijder de zaadlijsten als je niet zo van pikant houdt.
3
Zet de thee in het hete water.
4
Zet een pannetje op het vuur met de wokolie en fruit er de knoflook, sjalotjes, gember, rode Spaanse peper en de stengels citroengras in. Voeg de minimaïs en ‘sugar snaps’ toe en bak goed aan. Na enkele minuten voeg je de scampi's, kaffirblaadjes, kokosmelk, 2 el gembersiroop (voor 4 porties), sojasaus en de thee toe. Laat nog zo’n 5 min. sudderen op een zacht vuurtje.
5
Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking en laat goed uitlekken. Kruid de rijst af met het currypoeder en bak nog even in de wok.
6
Pluk daarna de koriander, snijd de lenteuitjes en werk de scampicurry ermee af.
7
Serveer de kruidige rijst bij het stoofpotje van de scampi en smul erop los!
Nutritionele informatie
Energie: 608 kcal
Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Aziatisch
Gluten vrij
Moederdag,Romantisch diner
Diner
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Delhaize
Rietsuiker | Fairtrade
500 gr
€1,69
Delhaize
Gember | Bio
150 gr
€1,79
Vandemoortele
Fondue olie
1 l
€9,99
Saitaku
Saus | Soja | Tamari
150 gr
€3,75
Devos & Lemmens
Saus | Curry
30 cl
€2,45
Delhaize
Citroengras | Kruiden | Verpakt
75 gr
€2,19
Delhaize
Peulen
200 gr
€2,19
Bonduelle
Crispy maïs 2+1 gratis
3 x 150 gr
€2,75
Delhaize
Koko | Melk | Bio
20 cl
€2,09
Bosto
Rijst | Basmati | 1,5min
2 x 200 gr
€2,99
Delhaize
Thee | Earl grey | Zakjes | 30% utz
35 gr
€0,59
Delhaize
Rode | Peper | Verpakt
50 gr
€1,49
Delhaize
Citroen | 1 st
1 st
€0,69
Delhaize
Koriander | Kruiden | Verpakt
20 gr
€1,65
Delhaize
Jonge uien | Bussel | Cat1
1 st
€1,19
Delhaize
Gepelde garnalen 21/25
2 × 450 gr
€28,98
Delhaize
Sjalot | Ui | Netje
500 gr
€1,05
Reeds in je keuken
Spa
Mineraalwater | Niet bruisend | Sportdop | PET
6 x 33 cl
€4,39
Delhaize
Lookbol | Netje
75 gr
€1,79
