Recept zoekresultatenSoep met krab en koffiemousse
Delhaize logo
  • 00:00
    -04:31
  • Soep met krab en koffiemousse

Soep met krab en koffiemousse

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

> 30 min.

Budget

€€

Score

Nog niet beoordeeld
Andere
Kerst
Aperitief
Soep met krab en koffiemousse

Ingrediënten voor 16 Porties

16 Porties
  • 1/2 koffielepel korianderzaadjes
  • zout
  • 1 snuifje cayennepeper
  • 1 snuifje steranijspoeder
  • 1 feuille laurierblad
  • takjes peterselie
  • takjes tijm
  • 1 gedroogde peper
  • 1 preiwit
  • 2 takjes selderij
  • 1 ui
  • 3 bakjes gekookte krabklauwen
  • 1 snuifje paprikapoeder
  • peper
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 20 cl melk
  • 1 espresso
  • 800 ml water
  • 1 dl cognac
  • 3 dl witte wijn
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 dl Noily Prat

Begin met koken

Bereidingstijd: 40 min.

  1. Breek de krabben, plet en bak het vlees in hete olie. Blus met cognac. Was en snijd ui, prei en selder.
  2. Voeg de groenten en de tomatenpuree toe en laat aanstoven. Blus met de Noilly Prat en laat inkoken.
  3. Voeg het water, de wijn en de kruiden (peper, tijm, peterselie, laurier, steranijs, korianderzaad, paprika) toe en laat een 25-tal minuten koken.
  4. Zeef en laat nog even verder koken.
  5. Voeg de melk bij de espresso en mix tot er schuim ontstaat.
  6. Vul kleine glaasjes of kopjes met wat soep en serveer onmiddellijk met een laagje opgeklopt koffieschuim.

Kooktip

Bewaar het krabvlees en serveer het op toastjes of in een slaatje.

Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Overig
Andere
Kerst
Overig
Alle seizoenen
Aperitief
  • 00:00
    -04:31
  • Soep met krab en koffiemousse