Kipfilet met archiducsaus

Makkelijk

< 30 min.

4/5

Ingrediënten voorPorties

4 porties

4 kipfilets
500 g witte champignons
1 sjalot
1/2 citroen
4 takjes bladpeterselie
1 kg verse frieten
25 cl room
19 cl kalfsfond
50 g geklaarde boter (‘Le Beurre des Chefs’ van Carlsbourg)
frituurpan
peper en zout

4 kipfilets
500 g witte champignons
1 sjalot
1/2 citroen
4 takjes bladpeterselie
1 kg verse frieten
25 cl room
19 cl kalfsfond
50 g geklaarde boter (‘Le Beurre des Chefs’ van Carlsbourg)
frituurpan
peper en zout

Begin met koken

Hak de sjalot fi jn en snijd de champignons in plakjes. Bak ze op een matig vuur in een sauteerpan met 30 g geklaarde boter. Besprenkel met een scheutje citroensap.

Braad de kipfi lets op een zacht vuurtje in een pan met de rest van de geklaarde boter. Breng het vlees op smaak met peper en zout en draai het af en toe om.

Als al het water uit de champignons is verdampt, voeg je de kalfsfond toe. Laat op een hoog vuur tot 1/2 inkoken. Voeg nu ook de room toe en laat 2 min. sudderen. Kruid naar wens.

Bak de frietjes goudbruin volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer met de kip en de saus. Strooi er als afwerking wat fi jngehakte peterselie over.

Hak de sjalot fi jn en snijd de champignons in plakjes. Bak ze op een matig vuur in een sauteerpan met 30 g geklaarde boter. Besprenkel met een scheutje citroensap.

Braad de kipfi lets op een zacht vuurtje in een pan met de rest van de geklaarde boter. Breng het vlees op smaak met peper en zout en draai het af en toe om.

Als al het water uit de champignons is verdampt, voeg je de kalfsfond toe. Laat op een hoog vuur tot 1/2 inkoken. Voeg nu ook de room toe en laat 2 min. sudderen. Kruid naar wens.

Bak de frietjes goudbruin volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer met de kip en de saus. Strooi er als afwerking wat fi jngehakte peterselie over.

Nutritionele informatie

Voedingsstoffen per 100g bereid recept | Energie (KJ/kcal): 650/156 ; Vetten (g): 10,8 ; Verzadigde vetzuren (g): 3,9 ; Koolhydraten (g): 7,2 ; Suikers (g): 1 ; Vezels (g): 1,6 ; Eiwitten (g): 7 ; Zout (g): 0,5 ; Energie (kcal per portie): 812 ; Nutri-score: A