Recept zoekresultatenKerstrillettes op brood
Delhaize logo
  • Kerstrillettes op brood

Kerstrillettes op brood

Moeilijkheid

Gemiddeld

Duur

30-60 min.

Budget

€€

Score

Nog niet beoordeeld
Eindejaar
Hapjes
Kerstrillettes op brood

Ingrediënten voor 8 Porties

8 Porties
  • 2,5 dl kippenbouillon
  • 100 g ganzenvet
  • 1 el smout
  • 1 teentje knoflook
  • 1 blaadje laurier
  • nootmuskaat
  • 1,5 dl witte wijn
  • 2,5 cl calvados
  • 1 el graanmosterd
  • 500 g varkensgebraad (met speklaagje)
  • 1 kruidnagel
  • opgelegde kleine augurken (voor afwerking)
  • opgelegde zilveruitjes (voor afwerking)
  • 1 stokbrood of dikke sneden zuurdesembrood (voor afwerking)
  • zout
  • zwarte peper
  • 3 jeneverbessen
  • 1 takje rozemarijn
  • 2 takjes tijm
  • 3 sjalotten

Ingrediënten voor 8 personen

Toon:

Bouillon | Rund | Vetarm

365

Bouillon | Rund | Vetarm

120 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,45

Varkensvet

Olma

Varkensvet

500 gr

€2,15

Lookbol | Netje

Delhaize

Lookbol | Netje

75 gr

€1,69

Kruiden | Laurierblaadjes

Santa Maria

Kruiden | Laurierblaadjes

2 × 4 gr

€4,18

Kruiden | Muskaatnoot | Gemalen

Santa Maria

Kruiden | Muskaatnoot | Gemalen

35 gr

€4,55

Bergerac Sec Wit

France - Sud Ouest

Bergerac Sec Wit

75 cl

€3,99

Calvados

Delhaize

Calvados

20 cl

€8,69

Mosterd | Originale

Maille

Mosterd | Originale

360 gr

€3,99

Ardens gebraad | Gekruid | Varken

Delhaize

Ardens gebraad | Gekruid | Varken

+/- 850 gr

+/-€11,89

Kruiden | Kruidnagel

Santa Maria

Kruiden | Kruidnagel

24 gr

€5,35

Augurken | Cocktail | Azijn

Delhaize

Augurken | Cocktail | Azijn

110 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,96

Uitjes | Zoetzuur

Delhaize

Uitjes | Zoetzuur

190 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,75

Filet | Konijn | Park

Delhaize

Filet | Konijn | Park

+/- 300 gr

+/-€7,05

Kruiden | Jeneverbessen

Santa Maria

Kruiden | Jeneverbessen

21 gr

€4,25

Kruiden | Rozemarijn

Santa Maria

Kruiden | Rozemarijn

21 gr

€2,95

Kruiden | Tijm

Santa Maria

Kruiden | Tijm

15 gr

€2,75

Sjalot | Ui | Netje

Delhaize

Sjalot | Ui | Netje

500 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€1,05

Reeds in je keuken

Kruiden | Zout | Berg | Molen

Santa Maria

Kruiden | Zout | Berg | Molen

140 gr

€5,55

Kruiden | Peper | Mix

Santa Maria

Kruiden | Peper | Mix

41 gr

€4,25

Totaal:
+/-€66,69

Begin met koken

  1. Snij het stuk vlees in gelijke blokjes van ongeveer 3 cm breed.
  2. Kneus de jeneverbessen in de vijzel.
  3. Snipper de sjalotten fijn en plet de look tot pulp. Verwarm een stoofpot. Stoof de stukjes sjalot met knoflook kort in het gesmolten smout. (Of gebruik een beetje van het ganzenvet.) Stoof vervolgens de blokjes vlees een paar minuten mee.
  4. Voeg de gekneusde jeneverbessen toe, samen met tijm, laurierblad, rozemarijn en de kruidnagel. Voor het gemak kan je de laurier, de tijm en de rozemarijn samenbinden tot een tuiltje.
  5. Flambeer de pot met de scheut calvados.
  6. Schenk de kippenbouillon en de witte wijn in de pot. Laat de alcohol wegdampen en voeg mosterd toe.
  7. Zet het deksel (gekanteld) op de pot en laat de bereiding 60 tot 90 minuten sudderen op een zacht vuur. Roer af en toe.
  8. Giet de inhoud van de pot door een zeef. Laat het vlees uitlekken en bewaar de smaakvolle jus. (Verwijder de uitgekookte kruiden en specerijen.)
  9. Doe de blokjes gaar varkensgebraad in de mengkom van de keukenmachine. Plaats het K-hulpstuk en laat de machine rustig draaien tot het vlees uiteengerafeld is.
  10. Schenk een beetje jus bij het vlees tot je een smeuïg mengsel krijgt.
  11. Smelt het ganzenvet en schenk 2/3 ervan bij het draadjesvlees.
  12. Proef en kruid de rillettes met nootmuskaat, zwarte peper en zout.
  13. Schep de rillettes in een schaal en schenk de rest van het ganzenvet erover. Laat de rillettes enkele uren afkoelen en opstijven in de koelkast.
  14. Serveer porties rillettes op sneetjes (getoast) stokbrood of vierkantjes zuurdesembrood. Werk ze af met een plakje zure augurk en een zuur zilveruitje. Of: hak de uitjes en augurken tot een fijne mengeling en laat je gasten eigenhandig toastjes met rillettes beleggen.

Kooktip

Bewaar een rest van de rillettes koel. De vleesbereiding is meerdere dagen houdbaar.

Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Eindejaar
Overig
Winter
Hapjes
  • Kerstrillettes op brood

Ingrediënten voor 8 personen

Toon:

Bouillon | Rund | Vetarm

365

Bouillon | Rund | Vetarm

120 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,45

Varkensvet

Olma

Varkensvet

500 gr

€2,15

Lookbol | Netje

Delhaize

Lookbol | Netje

75 gr

€1,69

Kruiden | Laurierblaadjes

Santa Maria

Kruiden | Laurierblaadjes

2 × 4 gr

€4,18

Kruiden | Muskaatnoot | Gemalen

Santa Maria

Kruiden | Muskaatnoot | Gemalen

35 gr

€4,55

Bergerac Sec Wit

France - Sud Ouest

Bergerac Sec Wit

75 cl

€3,99

Calvados

Delhaize

Calvados

20 cl

€8,69

Mosterd | Originale

Maille

Mosterd | Originale

360 gr

€3,99

Ardens gebraad | Gekruid | Varken

Delhaize

Ardens gebraad | Gekruid | Varken

+/- 850 gr

+/-€11,89

Kruiden | Kruidnagel

Santa Maria

Kruiden | Kruidnagel

24 gr

€5,35

Augurken | Cocktail | Azijn

Delhaize

Augurken | Cocktail | Azijn

110 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,96

Uitjes | Zoetzuur

Delhaize

Uitjes | Zoetzuur

190 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,75

Filet | Konijn | Park

Delhaize

Filet | Konijn | Park

+/- 300 gr

+/-€7,05

Kruiden | Jeneverbessen

Santa Maria

Kruiden | Jeneverbessen

21 gr

€4,25

Kruiden | Rozemarijn

Santa Maria

Kruiden | Rozemarijn

21 gr

€2,95

Kruiden | Tijm

Santa Maria

Kruiden | Tijm

15 gr

€2,75

Sjalot | Ui | Netje

Delhaize

Sjalot | Ui | Netje

500 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€1,05

Reeds in je keuken

Kruiden | Zout | Berg | Molen

Santa Maria

Kruiden | Zout | Berg | Molen

140 gr

€5,55

Kruiden | Peper | Mix

Santa Maria

Kruiden | Peper | Mix

41 gr

€4,25

Totaal:
+/-€66,69