KIPPENBOUT Label Rouge OP RUSTIEKE WIJZE
Makkelijk, 30-60 min.
Kalfsblokjes met truffelrisotto
Makkelijk
30-60 min.
0/5
Ingrediënten voorPorties
4 porties
- 600 g kalfsschouder in kleine blokjes gesneden
- 2 sjalotten heel fijn gehakt (Klassiek)
- 1 bussel bieslook
- 250 g arboriorijst voor risotto
- 2 eetlepels groentebouillons
- 1 fijngehakte ui
- 1 dl witte wijn
- 50 g boter
- 1 klein lepeltje truffelschilfers
- 1 enkele druppels truffelolie
- 100 g room
- 1 courgette
- Snijbiet
- van snijbiet
- uitje
- olijfolie
- peper en zout
- 600 g kalfsschouder in kleine blokjes gesneden
- 2 sjalotten heel fijn gehakt (Klassiek)
- 1 bussel bieslook
- 250 g arboriorijst voor risotto
- 2 eetlepels groentebouillons
- 1 fijngehakte ui
- 1 dl witte wijn
- 50 g boter
- 1 klein lepeltje truffelschilfers
- 1 enkele druppels truffelolie
- 100 g room
- 1 courgette
- Snijbiet
- van snijbiet
- uitje
Begin met koken
: 2min.
1
Voor de risotto : giet een scheutje olijfolie in een sauteerpan, laat de ui lichtbruin stoven, voeg de rijst toe en laat geheel even meestoven. Blus met witte wijn en voeg dan de twee eetlepels groentebouillons en water toe tot de rijst onder staat. Kruid met zout en peper.
2
Voeg nu geleidelijk extra water toe en roer tot de risotto beetgaar is. Meng voor het serveren voorzichtig een paar blokjes boter door de risotto voor een smeuïg effect.
3
Bak de blokjes kalfsvlees in ongeveer 2 minuten rosé in hete olijfolie. Zorg voor een mooi bruin korstje. Voeg op het einde de sjalotten en de bieslook toe en breng op smaak met peper en zout.
4
Maak nu de truffelcrème : kook de room, voeg de truffelschilfers en het truffelolie toe. Laat inkoken tot een mooie gladde saus. Breng op smaak met peper en zout.
5
Schik de risotto in een serveerring op het bord, leg er de kalfsblokjes op en overgiet met de truffelsaus. Werk het bord af met snijbiet, de jonge ui en enkele kort gegrilde courgetteplakjes.
1
Voor de risotto : giet een scheutje olijfolie in een sauteerpan, laat de ui lichtbruin stoven, voeg de rijst toe en laat geheel even meestoven. Blus met witte wijn en voeg dan de twee eetlepels groentebouillons en water toe tot de rijst onder staat. Kruid met zout en peper.
2
Voeg nu geleidelijk extra water toe en roer tot de risotto beetgaar is. Meng voor het serveren voorzichtig een paar blokjes boter door de risotto voor een smeuïg effect.
3
Bak de blokjes kalfsvlees in ongeveer 2 minuten rosé in hete olijfolie. Zorg voor een mooi bruin korstje. Voeg op het einde de sjalotten en de bieslook toe en breng op smaak met peper en zout.
4
Maak nu de truffelcrème : kook de room, voeg de truffelschilfers en het truffelolie toe. Laat inkoken tot een mooie gladde saus. Breng op smaak met peper en zout.
5
Schik de risotto in een serveerring op het bord, leg er de kalfsblokjes op en overgiet met de truffelsaus. Werk het bord af met snijbiet, de jonge ui en enkele kort gegrilde courgetteplakjes.
Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Vaderdag
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Delhaize
Kalfsfricassee
2 × +/- 550 gr
+/-€20,44
Delhaize
Sjalot | Ui | Netje
500 gr
€1,05
Delhaize
Bieslook | Kruiden | Verpakt
20 gr
€1,65
Bosto
Rijst | Mediterane | Risotto Paella | 10m
500 gr
€3,99
Knorr
Bouillon Original | Groenten | 12 Bouillonblokjes
120 gr
€2,29
Delhaize
Gele uien | Netje
500 gr
€1,99
Spain
Vinas Del Vero Chardonnay Wit
75 cl
€5,99
Paysan Breton
Boter | Gezouten
125 gr
€2,39
Gaillard
Heel truffel | Zomer
50 gr
€14,99
Delhaize
Room 35%
20 cl
€0,91
Delhaize
Courgette | 1Stuk
1 st
€0,99
Reeds in je keuken
Delhaize
Olijfolie | Extra vierge
50 cl
€4,95
365
Kruiden | Peper | Gemalen
100 gr
€1,25
