Gebakken makreelfilets, 'less waste' slaatje met venkel, krieltjes en citrusvruchten
Makkelijk, 30-60 min.
Productterugroeping:« VEGAN GIRASOLI SPINAZIE 250G »Lees meer >
Baron van kabeljauw met kreeftensaus en wortelen uit de oven
Makkelijk
< 30 min.
5/5
Ingrediënten voorPorties
4 porties
- 700 g Baron van kabeljauw
- 1 bussel wortelen
- 2 sjalotten
- 2 bussels basilicum
- 4 takjes tijm
- 2 takjes rozemarijn
- 2 takjes oregano
- 100 g gepelde pistachenoten
- 100 g parmigiano
- 1 dl room
- 2 dl droge witte wijn
- 4 dl kreeftfond
- 40 g bloem
- olijfolie
- 30 g boter
- peper
- 700 g Baron van kabeljauw
- 1 bussel wortelen
- 2 sjalotten
- 2 bussels basilicum
- 4 takjes tijm
- 2 takjes rozemarijn
- 2 takjes oregano
- 100 g gepelde pistachenoten
- 100 g parmigiano
- 1 dl room
- 2 dl droge witte wijn
- 4 dl kreeftfond
- 40 g bloem
- olijfolie
- 30 g boter
Begin met koken
: 30 min.
1
Verwarm de oven voor op 220°C en bedek de ovenplaat met bakpapier. Borstel de wortelen, snijd de dikste in 2 (in de lengte) en schik ze op de ovenplaat. Besprenkel ze met 2 el olijfolie, bestrooi met de tijm, de rozemarijn en de oregano. Schuif ze 20 min. in de oven.
2
Hak de sjalotten en fruit ze 5 min. op een zacht vuurtje, met 2 el olijfolie. Besprenkel ze met de witte wijn en laat op een vrij hoog vuur bijna volledig inkoken. Voeg de kreeftenfond toe en laat voor de helft inkoken. Giet de bereiding door een puntzeef, voeg de room toe en verwarm de saus op een heel zacht vuurtje. Breng verder op smaak.
3
Hak de pistachenoten in de elektrische hakmolen tot grof poeder. Houd de helft van het wortelloof apart en verwijder de dikste stengels. Voeg de rest in de hakmolen toe, samen met het basilicum en 1,5 dl olijfolie. Mix alles fijn, giet de pesto in een kom en meng er de parmigiano onder.
4
Snijd de kabeljauw in 4 stukken en haal ze door de bloem. Tik er de overtollige bloem af en bak ze 3 min. per kant op een matig vuurtje goudbruin, in een grote braadpan met de gesmolten boter. Kruid met peper en zout.
5
Mix de saus kort met een staafmixer zodat ze lichtjes schuimt. Serveer ze op de vis met de wortelen en de pesto. Werk af met enkele plukjes wortelloof.
1
Verwarm de oven voor op 220°C en bedek de ovenplaat met bakpapier. Borstel de wortelen, snijd de dikste in 2 (in de lengte) en schik ze op de ovenplaat. Besprenkel ze met 2 el olijfolie, bestrooi met de tijm, de rozemarijn en de oregano. Schuif ze 20 min. in de oven.
2
Hak de sjalotten en fruit ze 5 min. op een zacht vuurtje, met 2 el olijfolie. Besprenkel ze met de witte wijn en laat op een vrij hoog vuur bijna volledig inkoken. Voeg de kreeftenfond toe en laat voor de helft inkoken. Giet de bereiding door een puntzeef, voeg de room toe en verwarm de saus op een heel zacht vuurtje. Breng verder op smaak.
3
Hak de pistachenoten in de elektrische hakmolen tot grof poeder. Houd de helft van het wortelloof apart en verwijder de dikste stengels. Voeg de rest in de hakmolen toe, samen met het basilicum en 1,5 dl olijfolie. Mix alles fijn, giet de pesto in een kom en meng er de parmigiano onder.
4
Snijd de kabeljauw in 4 stukken en haal ze door de bloem. Tik er de overtollige bloem af en bak ze 3 min. per kant op een matig vuurtje goudbruin, in een grote braadpan met de gesmolten boter. Kruid met peper en zout.
5
Mix de saus kort met een staafmixer zodat ze lichtjes schuimt. Serveer ze op de vis met de wortelen en de pesto. Werk af met enkele plukjes wortelloof.
Nutritionele informatie
Voor 100g van het bereide recept: Energie: Energie: 936 kcal • Vetten: 73 g • Koolhydraten: 19 g • Vezels: 7 g • Eiwitten: 49 g
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Voor 100g van het bereide recept: Energie: Energie: 936 kcal • Vetten: 73 g • Koolhydraten: 19 g • Vezels: 7 g • Eiwitten: 49 g
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Herfst
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Delhaize
Kabeljauwfilet | IJsland
3 × +/- 330 gr
+/-€24,24
Delhaize
Wortelen Bos | Verpakt
1 st
€2,19
Delhaize
Sjalot | Ui | Netje
500 gr
€1,05
Delhaize
Basilicum | Kruiden | Verpakt
20 gr
€1,65
Delhaize
Verse | Tijm | Verpakt
20 gr
€1,89
Delhaize
Rozemarijn | Kruiden | Verpakt
20 gr
€1,79
Santa Maria
Kruiden | Oregano
30 gr
€5,75
Delhaize
Pistachenoten
200 gr
€2,69
Delhaize
Parmigiano reggiano | BOB
100 gr
€2,59
Delhaize
Room 35%
20 cl
€0,91
Night Orient
alcoholvrije wijn wit
75 cl
€5,99
Lacroix
Fond | Kreeft
40 cl
€4,99
Delhaize
Olijfolie | Extra vierge
50 cl
€4,95
Paysan Breton
Boter | Gezouten
125 gr
€2,39
Reeds in je keuken
Delhaize
Tarwebloem
1 kg
€0,49
365
Kruiden | Peper | Gemalen
100 gr
€1,25
Totaal:
+/-€63,07
Deze recepten kan je ook leuk vinden
Mis geen enkel voordeel
Ontdek exclusieve voordelen. Log in.