Vol au vent

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four sur th. 5 à 150°C ; vous y réchaufferez ensuite les feuilletés.
2. 2
   Taillez le poulet en dés et faites-les revenir à bon feu dans une grande sauteuse contenant une petite noix de beurre et 1 c à s d’huile. Quand ils sont cuits, ajoutez les boulettes et faites revenir encore 2 min.
3. 3
   Retirez le tout de la poêle et faites-y revenir les champignons émincés. Arrosez d’un peu de jus de citron et faites-leur rendre toute leur eau.
4. 4
   Pendant ce temps, faites fondre le beurre restant (40 g) dans un poêlon. Saupoudrez de farine, mélangez 1 min., puis ajoutez progressivement 50 cl d’eau chaude, tout en mélangeant au fouet. Joignez ensuite le cube bouillon émietté et la crème ; portez doucement à ébullition. Laissez épaissir pendant 2 min. à feu doux.
5. 5
   Réchauffez la purée au micro-onde (voir emballage). Préparez la salade en mélangeant la laitue romaine émincée, 2 c à s d’huile, le vinaigre et du sel.
6. 6
   Hors du feu, ajoutez le jaune d’œuf dans la sauce et mélangez vivement. Versez-la sur les champignons, puis ajoutez le poulet, les boulettes et le persil. Mélangez 1 min. sur feu très doux et rectifiez l’assaisonnement ; ajoutez éventuellement 1 ou 2 c à s de jus de citron.
7. 7
   Garnissez les bouchées réchauffées avec la farce au poulet et servez aussitôt, avec la purée et la salade.

1. 1
   Préchauffez le four sur th. 5 à 150°C ; vous y réchaufferez ensuite les feuilletés.
2. 2
   Taillez le poulet en dés et faites-les revenir à bon feu dans une grande sauteuse contenant une petite noix de beurre et 1 c à s d’huile. Quand ils sont cuits, ajoutez les boulettes et faites revenir encore 2 min.
3. 3
   Retirez le tout de la poêle et faites-y revenir les champignons émincés. Arrosez d’un peu de jus de citron et faites-leur rendre toute leur eau.
4. 4
   Pendant ce temps, faites fondre le beurre restant (40 g) dans un poêlon. Saupoudrez de farine, mélangez 1 min., puis ajoutez progressivement 50 cl d’eau chaude, tout en mélangeant au fouet. Joignez ensuite le cube bouillon émietté et la crème ; portez doucement à ébullition. Laissez épaissir pendant 2 min. à feu doux.
5. 5
   Réchauffez la purée au micro-onde (voir emballage). Préparez la salade en mélangeant la laitue romaine émincée, 2 c à s d’huile, le vinaigre et du sel.
6. 6
   Hors du feu, ajoutez le jaune d’œuf dans la sauce et mélangez vivement. Versez-la sur les champignons, puis ajoutez le poulet, les boulettes et le persil. Mélangez 1 min. sur feu très doux et rectifiez l’assaisonnement ; ajoutez éventuellement 1 ou 2 c à s de jus de citron.
7. 7
   Garnissez les bouchées réchauffées avec la farce au poulet et servez aussitôt, avec la purée et la salade.