Truites aux petits légumes, herbes et citron

Commencez à cuisiner

1. 1
   Émincez les poireaux et taillez les carottes en rondelles. Faites revenir le tout 2 min. dans une sauteuse, avec la moitié de l’huile d’olive et la moitié du thym. Poivrez, salez, ajoutez l’eau et couvrez ; laissez suer 15 min. à feu doux.
2. 2
   Pendant ce temps, rincez les truites à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Poivrez et salez l’intérieur, puis farcissez-les avec le reste du thym, les brins de persil, des rondelles de citron et la moitié de la ciboulette. Faites-les dorer à feu doux, environ 7 min. de chaque côté, dans une grande poêle contenant le reste de l’huile d’olive et quelques rondelles de citron. Poivrez et salez.
3. 3
   Servez les légumes avec les truites ; parsemez avec le reste de la ciboulette hachée et décorez de rondelles de citron. Complétez avec une écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive.

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   Émincez les poireaux et taillez les carottes en rondelles. Faites revenir le tout 2 min. dans une sauteuse, avec la moitié de l’huile d’olive et la moitié du thym. Poivrez, salez, ajoutez l’eau et couvrez ; laissez suer 15 min. à feu doux.
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   Pendant ce temps, rincez les truites à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Poivrez et salez l’intérieur, puis farcissez-les avec le reste du thym, les brins de persil, des rondelles de citron et la moitié de la ciboulette. Faites-les dorer à feu doux, environ 7 min. de chaque côté, dans une grande poêle contenant le reste de l’huile d’olive et quelques rondelles de citron. Poivrez et salez.
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   Servez les légumes avec les truites ; parsemez avec le reste de la ciboulette hachée et décorez de rondelles de citron. Complétez avec une écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive.