Tourte au poulet et au curry rouge

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2
   Mettez une sauteuse sur le feu avec 1 c à s de beurre, dorez les pilons et les cubes de poulet. Sortez-les du feu et mettez-les dans un plat de cuisson.
3. 3
   Nettoyez 1 carotte, l’oignon et le céleri, puis hachez-les grossièrement. Coupez le piment dans le sens de la longueur et enlevez les pépins. Coupez également les bâtons de citronnelle dans la longueur et écrasez-les. Pelez le gingembre et coupez-le en morceaux. Faites suer ces légumes dans la poêle qui a servi au poulet. Ajoutez la pâte de curry rouge et disposez les pilons de poulet sur les légumes. Couvrez d’eau (environ 8 dl) et laissez le tout réduire pendant 40 min. pour que tous les arômes se développent.
4. 4
   ;;Pendant ce temps, coupez le maïs en deux dans le sens de la longueur. Nettoyez les carottes restantes et coupez-les en rondelles obliques. Sautez le maïs, les carottes et les mini pleurotes au wok pendant 5 min. avec la moitié de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Répartissez les légumes sur les cubes de poulet cuits.
5. 5
   Sortez les pilons de poulet du bouillon et disposez-les par-dessus les légumes. Filtrez le bouillon et conservez-le à part.
6. 6
   Coupez la banane en rondelles. Pelez l’ail et l’échalote, puis hachez-les finement. Faites brièvement revenir l’ail, l’échalote et la banane dans le reste de l'huile d’olive. Ajoutez-y 4 dl du bouillon et le lait de coco, puis laissez réduire encore 5 min. Salez, poivrez et mixez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Si elle est trop liquide, ajoutez-y un peu de roux.
7. 7
   ;;Arrosez le plat de sauce.
8. 8
   Recouvrez le plat avec le rouleau de pâte feuilletée et badigeonnez avec un oeuf battu. Enfournez pendant 40 min.

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2
   Mettez une sauteuse sur le feu avec 1 c à s de beurre, dorez les pilons et les cubes de poulet. Sortez-les du feu et mettez-les dans un plat de cuisson.
3. 3
   Nettoyez 1 carotte, l’oignon et le céleri, puis hachez-les grossièrement. Coupez le piment dans le sens de la longueur et enlevez les pépins. Coupez également les bâtons de citronnelle dans la longueur et écrasez-les. Pelez le gingembre et coupez-le en morceaux. Faites suer ces légumes dans la poêle qui a servi au poulet. Ajoutez la pâte de curry rouge et disposez les pilons de poulet sur les légumes. Couvrez d’eau (environ 8 dl) et laissez le tout réduire pendant 40 min. pour que tous les arômes se développent.
4. 4
   ;;Pendant ce temps, coupez le maïs en deux dans le sens de la longueur. Nettoyez les carottes restantes et coupez-les en rondelles obliques. Sautez le maïs, les carottes et les mini pleurotes au wok pendant 5 min. avec la moitié de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Répartissez les légumes sur les cubes de poulet cuits.
5. 5
   Sortez les pilons de poulet du bouillon et disposez-les par-dessus les légumes. Filtrez le bouillon et conservez-le à part.
6. 6
   Coupez la banane en rondelles. Pelez l’ail et l’échalote, puis hachez-les finement. Faites brièvement revenir l’ail, l’échalote et la banane dans le reste de l'huile d’olive. Ajoutez-y 4 dl du bouillon et le lait de coco, puis laissez réduire encore 5 min. Salez, poivrez et mixez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Si elle est trop liquide, ajoutez-y un peu de roux.
7. 7
   ;;Arrosez le plat de sauce.
8. 8
   Recouvrez le plat avec le rouleau de pâte feuilletée et badigeonnez avec un oeuf battu. Enfournez pendant 40 min.