Tofu sauté au chili, steaks de chou-fleur rôtis et houmous de haricots rouges

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 200 °C. Taillez le tofu en petites tranches. Arrosez-les d’un peu de jus de citron, poivrez, salez et saupoudrez de chili selon votre goût. Laissez reposer.
2. 2
   Coupez le chou-fleur verticalement en 4 grosses tranches bien épaisses, en partant du milieu. Disposez-les (ainsi que les chutes) sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d’huile d’olive et cuisez-les 35 min., en les retournant délicatement à mi-cuisson.
3. 3
   Égouttez et rincez les haricots rouges. Mettez-les dans le bol du mixeur, puis ajoutez du jus de citron selon votre goût, 2 c. à s. d’huile d’olive, le cumin, la coriandre, du poivre et du sel. Mixez finement. Ajoutez un peu d’eau pour obtenir la texture souhaitée et rectifiez l’assaisonnement.
4. 4
   Roulez les tranches de tofu dans de la fécule de maïs, puis secouez-les un peu. Faites-les dorer à bon feu dans une grande poêle, avec 2 c. à s. d’huile d’arachide : une petite croûte croquante va se former grâce à la fécule de maïs.
5. 5
   Servez les steaks de chou-fleur avec le tofu et le houmous, en complétant éventuellement avec une petite salade d’herbes fraîches.

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   Préchauffez le four à 200 °C. Taillez le tofu en petites tranches. Arrosez-les d’un peu de jus de citron, poivrez, salez et saupoudrez de chili selon votre goût. Laissez reposer.
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   Coupez le chou-fleur verticalement en 4 grosses tranches bien épaisses, en partant du milieu. Disposez-les (ainsi que les chutes) sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d’huile d’olive et cuisez-les 35 min., en les retournant délicatement à mi-cuisson.
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   Égouttez et rincez les haricots rouges. Mettez-les dans le bol du mixeur, puis ajoutez du jus de citron selon votre goût, 2 c. à s. d’huile d’olive, le cumin, la coriandre, du poivre et du sel. Mixez finement. Ajoutez un peu d’eau pour obtenir la texture souhaitée et rectifiez l’assaisonnement.
4. 4
   Roulez les tranches de tofu dans de la fécule de maïs, puis secouez-les un peu. Faites-les dorer à bon feu dans une grande poêle, avec 2 c. à s. d’huile d’arachide : une petite croûte croquante va se former grâce à la fécule de maïs.
5. 5
   Servez les steaks de chou-fleur avec le tofu et le houmous, en complétant éventuellement avec une petite salade d’herbes fraîches.