Stoemp crémeux aux brocolis, œufs mollets et lard croustillant

par Gema Gomez

Facile

< 30 min.

5/5

Ingrédients pour

Ingrédients

4 Portions

Fermer

Des portions adaptées à votre famille

Grâce à vos préférences personnelles, vous pouvez ajuster les portions des recettes en fonction de votre famille.

Se connecter

200 g de tranches de lard petit déjeuner
8 œufs
1 brocoli
800 g de pommes de terre multi-usages
2 dl de crème fraîche à 20% de m.g.
noix de muscade moulue
poivre
sel

200 g de tranches de lard petit déjeuner
8 œufs
1 brocoli
800 g de pommes de terre multi-usages
2 dl de crème fraîche à 20% de m.g.
noix de muscade moulue
poivre
sel

Commencez à cuisiner

: 30 min.

1
Préchauffez le four à 180 °C. Mettez les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans une grande casserole, couvrez largement d’eau froide, salez et portez à ébullition. Laissez mijoter 10 min. Séparez le brocoli en petits bouquets. Taillez les tiges et les pieds légèrement épluché en dés. Ajoutez le tout dans la casserole avec les pommes de terre. Portez de nouveau à ébullition et comptez 10 min. de cuisson supplémentaires (donc 20 min. en tout pour les pommes de terre).
2
Disposez les tranches de lard sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Faites-les cuire environ ± 8 min., jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
3
Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Déposez-y délicatement les œufs et comptez 5 à 6 min. de cuisson à la reprise de l’ébullition. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau froide. Écalez-les.
4
Égouttez les pommes de terre et le brocoli, puis remettez-les dans la casserole, hors du feu. Ajoutez la crème, écrasez finement avec un presse-purée et rectifiez l’assaisonnement (poivre, sel et muscade, selon vos goûts).
5
Servez bien chaud, avec le lard et les œufs.
6
Astuce : évitez de cuire les œufs mollets à très gros bouillons, ils risquent de se fêler en rebondissant. Si vous souhaitez vous y prendre à l’avance, cuisez le lard (étape 2) moins longtemps — pour ne pas risquer de le brûler lorsque vous le réchaufferez — et sortez alors les œufs (étape 3) déjà cuits mollets à temps du frigo pour qu’ils soient à température ambiante.

1
Préchauffez le four à 180 °C. Mettez les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans une grande casserole, couvrez largement d’eau froide, salez et portez à ébullition. Laissez mijoter 10 min. Séparez le brocoli en petits bouquets. Taillez les tiges et les pieds légèrement épluché en dés. Ajoutez le tout dans la casserole avec les pommes de terre. Portez de nouveau à ébullition et comptez 10 min. de cuisson supplémentaires (donc 20 min. en tout pour les pommes de terre).
2
Disposez les tranches de lard sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Faites-les cuire environ ± 8 min., jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
3
Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Déposez-y délicatement les œufs et comptez 5 à 6 min. de cuisson à la reprise de l’ébullition. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau froide. Écalez-les.
4
Égouttez les pommes de terre et le brocoli, puis remettez-les dans la casserole, hors du feu. Ajoutez la crème, écrasez finement avec un presse-purée et rectifiez l’assaisonnement (poivre, sel et muscade, selon vos goûts).
5
Servez bien chaud, avec le lard et les œufs.
6
Astuce : évitez de cuire les œufs mollets à très gros bouillons, ils risquent de se fêler en rebondissant. Si vous souhaitez vous y prendre à l’avance, cuisez le lard (étape 2) moins longtemps — pour ne pas risquer de le brûler lorsque vous le réchaufferez — et sortez alors les œufs (étape 3) déjà cuits mollets à temps du frigo pour qu’ils soient à température ambiante.

Par 100 g : Énergie : 155 kcal - Lipides : 10,6 g - Glucides : 6,1 g - Fibres : 0,9 g - Protéines : 8,2 g

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.