Stoemp aux poireaux, saumon fumé et œuf mollet

Facile

< 30 min.

4/5

Ingrédients pourPortions

4 Portions

280 g de saumon fumé de Norvège bio
2 sachets de poireaux émincés (2 x 300 g)
2 échalotes
2 sachets de rondelles de pommes de terre (2 x 450 g)
2 dl de crème épaisse
1 l d'eau
2 cubes cubes de bouillon de volaille
1 botte de ciboulette
poivre et sel
4 œufs blanc

280 g de saumon fumé de Norvège bio
2 sachets de poireaux émincés (2 x 300 g)
2 échalotes
2 sachets de rondelles de pommes de terre (2 x 450 g)
2 dl de crème épaisse
1 l d'eau
2 cubes cubes de bouillon de volaille
1 botte de ciboulette
poivre et sel
4 œufs blanc

Commencez à cuisiner

30 min.

Portez l’eau à ébullition dans une casserole avec les cubes de bouillon émiettés. Ajoutez les poireaux émincés, les échalotes hachées ainsi que les rondelles de pommes de terre. Comptez +- 20 min. de cuisson à découvert, jusqu’à évaporation de tout le liquide.

Pendant ce temps, déposez délicatement les œufs dans un grand poêlon d’eau bouillante et, selon leur taille, comptez 5 à 6 min. de cuisson à la reprise de l’ébullition. Plongez-les aussitôt dans de l’eau bien froide. Laissez reposer quelques minutes et écalez-les.

Ajoutez la crème épaisse et les 3/4 de ciboulette hachée dans la casserole avec les légumes ; écrasez le tout et rectifiez l’assaisonnement. Servez avec le saumon fumé et les œufs coupés en 2. Décorez avec le reste de la ciboulette.