Soupe verte et toasts à l'avocat

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites tremper les noix de cajou au moins 30 min. dans de l’eau chaude.
2. 2
   Faites revenir les échalotes hachées et la gousse d’ail pressée pendant 2 min. à feu doux, dans une casserole contenant le beurre fondu. Ajoutez les épinards, le cresson, le cerfeuil, l’eau et les cubes de bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter 15 min.
3. 3
   Pendant ce temps, préparez le spread d’avocat : égouttez les noix de cajou et mettez-les dans le bol du mixeur avec la chair de l’avocat, le jus du citron vert, l’huile d’olive, la gousse d’ail pressée, le piment haché (sans pépins), du poivre et du sel. Mixez jusqu’à obtention d‘une pâte homogène.
4. 4
   Ajoutez la chair de l’avocat et les feuilles de menthe dans la casserole, puis mixez finement. Rectifiez l’assaisonnement.
5. 5
   Servez chaud, avec le pain et le spread à l’avocat.

1. 1
   Faites tremper les noix de cajou au moins 30 min. dans de l’eau chaude.
2. 2
   Faites revenir les échalotes hachées et la gousse d’ail pressée pendant 2 min. à feu doux, dans une casserole contenant le beurre fondu. Ajoutez les épinards, le cresson, le cerfeuil, l’eau et les cubes de bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter 15 min.
3. 3
   Pendant ce temps, préparez le spread d’avocat : égouttez les noix de cajou et mettez-les dans le bol du mixeur avec la chair de l’avocat, le jus du citron vert, l’huile d’olive, la gousse d’ail pressée, le piment haché (sans pépins), du poivre et du sel. Mixez jusqu’à obtention d‘une pâte homogène.
4. 4
   Ajoutez la chair de l’avocat et les feuilles de menthe dans la casserole, puis mixez finement. Rectifiez l’assaisonnement.
5. 5
   Servez chaud, avec le pain et le spread à l’avocat.