Soupe verte et toasts à l'avocat

Facile

30-60 min.

0/5

Ingrédients pour

Ingrédients

4 Portions

200 g d'épinards
1 botte de cresson
50 g de cerfeuil
2 l d'eau
4 cubes de bouillon de légumes
25 g de beurre
50 g de noix de cajou (pour les toasts au spread d’avocat)
1 c à s d'huile d'olive (pour les toasts au spread d’avocat)
2 brins de menthe
2 échalotes
1 avocat
1 gousse d'ail
poivre et sel
1 avocat (pour les toasts au spread d’avocat)
1 citron vert (pour les toasts au spread d’avocat)
de pain multicéréales (pour les toasts au spread d'avocat)
1 petit morceau de piment rouge (pour les toasts au spread d’avocat)
1 petite gousse d’ail (pour les toasts au spread d’avocat)
poivre et sel (pour les toasts au spread d’avocat)

200 g d'épinards
1 botte de cresson
50 g de cerfeuil
2 l d'eau
4 cubes de bouillon de légumes
25 g de beurre
50 g de noix de cajou (pour les toasts au spread d’avocat)
1 c à s d'huile d'olive (pour les toasts au spread d’avocat)
2 brins de menthe
2 échalotes
1 avocat
1 gousse d'ail
poivre et sel
1 avocat (pour les toasts au spread d’avocat)
1 citron vert (pour les toasts au spread d’avocat)

Commencez à cuisiner

: 25 min. + 30 min. de trempage

Faites tremper les noix de cajou au moins 30 min. dans de l’eau chaude.

Faites revenir les échalotes hachées et la gousse d’ail pressée pendant 2 min. à feu doux, dans une casserole contenant le beurre fondu. Ajoutez les épinards, le cresson, le cerfeuil, l’eau et les cubes de bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter 15 min.

Pendant ce temps, préparez le spread d’avocat : égouttez les noix de cajou et mettez-les dans le bol du mixeur avec la chair de l’avocat, le jus du citron vert, l’huile d’olive, la gousse d’ail pressée, le piment haché (sans pépins), du poivre et du sel. Mixez jusqu’à obtention d‘une pâte homogène.

Ajoutez la chair de l’avocat et les feuilles de menthe dans la casserole, puis mixez finement. Rectifiez l’assaisonnement.

Servez chaud, avec le pain et le spread à l’avocat.

Faites tremper les noix de cajou au moins 30 min. dans de l’eau chaude.

Ajoutez la chair de l’avocat et les feuilles de menthe dans la casserole, puis mixez finement. Rectifiez l’assaisonnement.

Servez chaud, avec le pain et le spread à l’avocat.

Information nutritionnelle

Énergie: 420 kcal

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.