Steak d’ananas grillé, caramel au beurre fumé et glace vanille

Commencez à cuisiner

1. 1
   Mettez le morceau de beurre sur une assiette. Faites brûler les brins de romarin, au barbecue ou avec un chalumeau. Déposez-les à côté du beurre et couvrez le tout avec un saladier ou une casserole. Le beurre va s’imprégner du goût de la fumée.
2. 2
   Faites chauffer la crème. Séparément, faites fondre le sucre dans une petite cocotte à fond épais, sans mélanger. Quand il a atteint une belle couleur ambrée, retirez-le du feu et ajoutez la crème chaude. Mélangez bien, puis ajoutez le beurre fumé et la fleur de sel. Mélangez et versez dans un grand bol.
3. 3
   Épluchez l’ananas et taillez-le en 6 tranches épaisses. Faites-les griller 3 à 4 min. par face, au barbecue ou sur un gril très chaud, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
4. 4
   Dressez les steaks d’ananas sur les assiettes, ajoutez de la sauce caramel, 1 boule de glace vanille et un peu de sablé émietté. Décorez de menthe et dégustez sans attendre.

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   Mettez le morceau de beurre sur une assiette. Faites brûler les brins de romarin, au barbecue ou avec un chalumeau. Déposez-les à côté du beurre et couvrez le tout avec un saladier ou une casserole. Le beurre va s’imprégner du goût de la fumée.
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   Faites chauffer la crème. Séparément, faites fondre le sucre dans une petite cocotte à fond épais, sans mélanger. Quand il a atteint une belle couleur ambrée, retirez-le du feu et ajoutez la crème chaude. Mélangez bien, puis ajoutez le beurre fumé et la fleur de sel. Mélangez et versez dans un grand bol.
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   Épluchez l’ananas et taillez-le en 6 tranches épaisses. Faites-les griller 3 à 4 min. par face, au barbecue ou sur un gril très chaud, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
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   Dressez les steaks d’ananas sur les assiettes, ajoutez de la sauce caramel, 1 boule de glace vanille et un peu de sablé émietté. Décorez de menthe et dégustez sans attendre.