Spaghetti au Larry, tomates-cerise et aubergines

Temps de préparation : 25 min.

1. Faites cuire les spaghettis « al dente ».
2. D’autre part, versez l’huile d’1 ravier de fromage dans une grande sauteuse. Ajoutez-y les aubergines taillées en petits dés et faites-les revenir à bon feu, en mélangeant régulièrement.
3. Coupez les tomates-cerise en deux et ajoutez-leur l’origan et quelques feuilles de basilic finement hachées, ainsi que les 2 raviers de fromage, huile comprise. Salez et poivrez.
4. Les spaghettis étant cuits, égouttez-les et versez-les dans la sauteuse avec les aubergines. Mélangez et retirez du feu. Ajoutez le mélange tomates-fromage et rectifiez l’assaisonnement.
5. Servez sans attendre, pour bien savourer l’effet chaud-froid. Décorez de quelques feuilles de basilic.

Conseil culinair

S’il vous en reste, ces spaghettis peuvent être mangés froids, arrosés d’un peu de vinaigre balsamique.