Soupe d’asperges aux morilles

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites tremper les morilles environ 1 h, changez l’eau fréquemment pour éliminer le sable éventuel.
2. 2
   Faites fondre le beurre et mijoter les asperges, les oignons et les poireaux jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
3. 3
   Ajoutez 7/8 de bouillon de poulet et laissez mijoter à feu doux pendant 15 min.
4. 4
   Ajoutez la crème fraîche, le sel, le poivre et mixez finement. 
5. 5
   Coupez les morilles en fines tranches.
6. 6
   Faites suer les échalotes et l'ail dans le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
7. 7
   Ajoutez les morilles et 1/8 de bouillon de poulet.
8. 8
   Poursuivez jusqu’à évaporation complète du liquide.
9. 9
   Terminez avec du sel, du poivre, le persil plat et un peu de jus de citron.
10. 10
    Partagez la soupe dans des bols préchauffés et terminez en y jetant les morilles.

1. 1
   Faites tremper les morilles environ 1 h, changez l’eau fréquemment pour éliminer le sable éventuel.
2. 2
   Faites fondre le beurre et mijoter les asperges, les oignons et les poireaux jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
3. 3
   Ajoutez 7/8 de bouillon de poulet et laissez mijoter à feu doux pendant 15 min.
4. 4
   Ajoutez la crème fraîche, le sel, le poivre et mixez finement. 
5. 5
   Coupez les morilles en fines tranches.
6. 6
   Faites suer les échalotes et l'ail dans le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
7. 7
   Ajoutez les morilles et 1/8 de bouillon de poulet.
8. 8
   Poursuivez jusqu’à évaporation complète du liquide.
9. 9
   Terminez avec du sel, du poivre, le persil plat et un peu de jus de citron.
10. 10
    Partagez la soupe dans des bols préchauffés et terminez en y jetant les morilles.