Soupe au chou-fleur à la crème au citron et au curcuma

Commencez à cuisiner

1. 1
   Coupez le chou-fleur en petits bouquets. Pelez et hachez grossièrement les oignons. Faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajoutez les petits bouquets de chou-fleur, couvrez d’eau et faites cuire les légumes pendant ± 20 min. Ajoutez encore 1 c à s d’huile d’olive, puis mixez la soupe. Poivrez et salez.
2. 2
   Pour la crème au citron : fouettez la crème à moitié et ajoutez le jus de 1 citron, ainsi que le curcuma. Ne jetez pas le citron, car vous aurez besoin du zeste pour la finition. Réservez la crème au citron au frais jusqu’au moment de servir la soupe.
3. 3
   Répartissez la soupe dans des bols et incorporez-y un peu de crème au citron à l’aide d’une cuillère. Achevez avec le restant d’huile d’olive, quelques brins d’aneth, du zeste de citron et un peu de piment en poudre.

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   Coupez le chou-fleur en petits bouquets. Pelez et hachez grossièrement les oignons. Faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajoutez les petits bouquets de chou-fleur, couvrez d’eau et faites cuire les légumes pendant ± 20 min. Ajoutez encore 1 c à s d’huile d’olive, puis mixez la soupe. Poivrez et salez.
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   Pour la crème au citron : fouettez la crème à moitié et ajoutez le jus de 1 citron, ainsi que le curcuma. Ne jetez pas le citron, car vous aurez besoin du zeste pour la finition. Réservez la crème au citron au frais jusqu’au moment de servir la soupe.
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   Répartissez la soupe dans des bols et incorporez-y un peu de crème au citron à l’aide d’une cuillère. Achevez avec le restant d’huile d’olive, quelques brins d’aneth, du zeste de citron et un peu de piment en poudre.