Salade au cœur de saumon fumé, asperges vertes et vinaigrette César

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites cuire les mini-asperges (sans les peler) à l’eau bouillante ou à la vapeur, en veillant à les garder « al dente » ; rafraichissez-les à l’eau froide et laissez égoutter.
2. 2
   Taillez le cœur de saumon en fines lamelles.
3. 3
   Versez l’œuf, les câpres; le citron, l’huile d’olive, la crème fraîche, le parmesan râpé, la moutarde, et le sel et poivre dans un bocal, fermez et secouez énergiquement.
4. 4
   Mélangez les asperges, les cœurs de laitue coupés en 4 ou effeuillés, les germes de poireaux et le saumon dans un grand saladier ou répartissez-les sur les assiettes. Présentez la vinaigrette à part et accompagnez de pain grillé.

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   Faites cuire les mini-asperges (sans les peler) à l’eau bouillante ou à la vapeur, en veillant à les garder « al dente » ; rafraichissez-les à l’eau froide et laissez égoutter.
2. 2
   Taillez le cœur de saumon en fines lamelles.
3. 3
   Versez l’œuf, les câpres; le citron, l’huile d’olive, la crème fraîche, le parmesan râpé, la moutarde, et le sel et poivre dans un bocal, fermez et secouez énergiquement.
4. 4
   Mélangez les asperges, les cœurs de laitue coupés en 4 ou effeuillés, les germes de poireaux et le saumon dans un grand saladier ou répartissez-les sur les assiettes. Présentez la vinaigrette à part et accompagnez de pain grillé.