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Résultats de la recherche recetteSaint-Jacques et purée de brocolis au thé fumé et à l'huile de lin

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Saint-Jacques et purée de brocolis au thé fumé et à l'huile de lin

Facile

< 30 min.

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12 noix de St-Jacques
600 g de brocoli
sel
15 cl de bouillon de volaille
1/2 c à c de thé fumé (Lapsang souchong)
4 feuilles d'estragon
1 branche d'estragon (pour la déco)
10 cl d’huile de lin
30 g de beurre
poivre

12 noix de St-Jacques
600 g de brocoli
sel
15 cl de bouillon de volaille
1/2 c à c de thé fumé (Lapsang souchong)
4 feuilles d'estragon
1 branche d'estragon (pour la déco)
10 cl d’huile de lin
30 g de beurre
poivre

Commencez à cuisiner

20 min. + 15 min. de cuisson

Sortez les noix de Saint-Jacques du réfrigérateur.

Coupez le pied et les tiges du brocoli. Épluchez-les et taillez-les en gros dés. Faites cuire ;es florets et le pied dans de l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les à l’eau froide. Égouttez.

Faites chauffer le bouillon de volaille et laissez le thé y infuser 3 min. Filtrez.

Versez le brocoli, le bouillon parfumé au thé fumé, les feuilles d’estragon et l’huile de lin dans le bol d’un blender. Mixez en une fine purée. Ajustez l’assaisonnement. Maintenez au chaud au bain-marie.

Salez et poivrez les Saint-Jacques. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle. Lorsqu’il est chaud, ajoutez les noix en veillant à bien les espacer. Faites-les cuire 2 min. de chaque côté.

En assiette, versez la purée et répartissez les noix dessus. Décorez avec de l’estragon. Servez immédiatement.

Sortez les noix de Saint-Jacques du réfrigérateur.

Faites chauffer le bouillon de volaille et laissez le thé y infuser 3 min. Filtrez.

En assiette, versez la purée et répartissez les noix dessus. Décorez avec de l’estragon. Servez immédiatement.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 270; énergie (kCal): 65; lipides (g): 5,6; acides gras saturés (g): 1,1; glucides (g): 0,8; sucres (g): 0,2; fibres (g): 0,6; protéines (g): 2,6; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 365,69

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.