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Résultats de la recherche recetteRoulades de sole au champagne et aux pleurotes
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  • Roulades de sole au champagne et aux pleurotes
    A

Roulades de sole au champagne et aux pleurotes

Difficulté

Difficile

Temps

< 30 min.

Budget

€€€

Note

5 sur 5
Sans gluten
Fêtes de fin d année
Plat principal
Roulades de sole au champagne et aux pleurotesA

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 15 cl de champagne brut (ou de cava)
  • de persil plat haché
  • 100 g de lardons fumés
  • 400 g de pleurotes
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • poivre
  • 1 échalote
  • 700 g de filets de sole
  • 15 cl de crème fraîche
  • 1 sachet de court-bouillon en poudre

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Champagne Brut

Vranken

Champagne Brut

20 cl

€13,99

Epices | Persil

Euroma

Epices | Persil

9 gr

€2,45

Lardons | Fumé

La Vie

Lardons | Fumé

150 gr

€3,49

Pleurottes | Bio | Belges

Delhaize

Pleurottes | Bio | Belges

2 × 200 gr

Bio

€5,98

Echalote | oignon | filet

Delhaize

Echalote | oignon | filet

500 gr

Petit lion, petit prix

€1,05

Sole | Mer | 3

Delhaize

Sole | Mer | 3

3 × +/- 260 gr

+/-€39,78

Crème 20%

Delhaize

Crème 20%

20 cl

Petit lion, petit prix

€0,75

Ingrédients de base

Huile d'olive | Extra vierge

Delhaize

Huile d'olive | Extra vierge

50 cl

€4,49

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

Delhaize

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

45 gr

€1,29

Total:
+/-€67,49

Commencez à cuisiner

  1. Préparez le court-bouillon en suivant les instructions données sur l’emballage.
  2. Placez les filets de sole, côté peau vers le haut. Enroulez-les assez serrés et maintenez-les fermés avec un cure-dents piqué à travers.
  3. Baissez le feu du court-bouillon pour qu’il soit juste frémissant et plongez-y les roulades. Laissez mijoter 5 min., puis sortez-les avec une écumoire (conservez le bouillon).
  4. D’autre part, brossez légèrement les pleurotes si nécessaire et coupez les plus gros en morceaux. Hachez finement l’échalote.
  5. Faites rissoler les lardons à bon feu dans une sauteuse contenant l’huile. Ajoutez l’échalote et les pleurotes ; faites revenir 5 min. à feu modéré. Versez le champagne et faites réduire de moitié à feu vif. Ajoutez alors la crème et 15 cl de court-bouillon. Laissez mijoter doucement. Faites épaissir la sauce si nécessaire.
  6. Retirez les cure-dents des roulades de sole et déposez-les dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter encore 2 min.
  7. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez le persil haché. Servez bien chaud, dans des assiettes légèrement creuses, avec des haricots verts et des pâtes fraîches.

Conseil culinaire

Pour éviter les mauvaises surprises, veillez à toujours enrouler vos filets de sole côté peau vers l’intérieur !

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 472; énergie (kCal): 113; lipides (g): 6; acides gras saturés (g): 2,8; glucides (g): 2,9; sucres (g): 0,9; fibres (g): 1; protéines (g): 10,5; sel (g): 0,5. Énergie (kcal/portion): 442,06
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Information nutritionnelleA
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 472; énergie (kCal): 113; lipides (g): 6; acides gras saturés (g): 2,8; glucides (g): 2,9; sucres (g): 0,9; fibres (g): 1; protéines (g): 10,5; sel (g): 0,5. Énergie (kcal/portion): 442,06
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Note
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Sans gluten
Fêtes de fin d année
Diner
Plat principal
  • Roulades de sole au champagne et aux pleurotes
    A

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Champagne Brut

Vranken

Champagne Brut

20 cl

€13,99

Epices | Persil

Euroma

Epices | Persil

9 gr

€2,45

Lardons | Fumé

La Vie

Lardons | Fumé

150 gr

€3,49

Pleurottes | Bio | Belges

Delhaize

Pleurottes | Bio | Belges

2 × 200 gr

Bio

€5,98

Echalote | oignon | filet

Delhaize

Echalote | oignon | filet

500 gr

Petit lion, petit prix

€1,05

Sole | Mer | 3

Delhaize

Sole | Mer | 3

3 × +/- 260 gr

+/-€39,78

Crème 20%

Delhaize

Crème 20%

20 cl

Petit lion, petit prix

€0,75

Ingrédients de base

Huile d'olive | Extra vierge

Delhaize

Huile d'olive | Extra vierge

50 cl

€4,49

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

Delhaize

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

45 gr

€1,29

Total:
+/-€67,49