Roulades de poulet à la tapenade et légumes d’hiver rôtis

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C).
2. 2
   Pelez les panais et les carottes, coupez-les en 4 tout le long et déposez-les dans un plat à four. Arrosez-les avec l’huile d’olive, le romarin haché, 2 gousses d’ail pelées et coupées en 2, du sel et du poivre. Enfournez et comptez 25 min. de cuisson environ.
3. 3
   Pendant ce temps, ouvrez les filets de poulet en 2 et aplatissez-les avec un marteau à viande ou un rouleau à pâtisserie. Assaisonnez-les et tartinez-les généreusement avec la tapenade. Enroulez-les et maintenez-les fermés avec des cure-dents.
4. 4
   Faites-les dorer de tous côtés, à bon feu, dans une sauteuse contenant une petite noix de beurre. Ajoutez l’échalote et 1 gousse d’ail, finement hachées. Mélangez, assaisonnez et arrosez de vin blanc. Couvrez et laissez mijoter 15 min. à feu doux.
5. 5
   Retirez les roulades sur une planche à découper. Ajoutez le basilic haché et le restant du beurre dans la sauce ; rectifiez l’assaisonnement.
6. 6
   Dressez les légumes rôtis sur le plat de service, entourez-les avec les roulades coupées en tranches épaisses, arrosez de sauce et décorez de basilic. Servez sans attendre. Complétez éventuellement avec une purée à l’huile d’olive.

1. 1
   Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C).
2. 2
   Pelez les panais et les carottes, coupez-les en 4 tout le long et déposez-les dans un plat à four. Arrosez-les avec l’huile d’olive, le romarin haché, 2 gousses d’ail pelées et coupées en 2, du sel et du poivre. Enfournez et comptez 25 min. de cuisson environ.
3. 3
   Pendant ce temps, ouvrez les filets de poulet en 2 et aplatissez-les avec un marteau à viande ou un rouleau à pâtisserie. Assaisonnez-les et tartinez-les généreusement avec la tapenade. Enroulez-les et maintenez-les fermés avec des cure-dents.
4. 4
   Faites-les dorer de tous côtés, à bon feu, dans une sauteuse contenant une petite noix de beurre. Ajoutez l’échalote et 1 gousse d’ail, finement hachées. Mélangez, assaisonnez et arrosez de vin blanc. Couvrez et laissez mijoter 15 min. à feu doux.
5. 5
   Retirez les roulades sur une planche à découper. Ajoutez le basilic haché et le restant du beurre dans la sauce ; rectifiez l’assaisonnement.
6. 6
   Dressez les légumes rôtis sur le plat de service, entourez-les avec les roulades coupées en tranches épaisses, arrosez de sauce et décorez de basilic. Servez sans attendre. Complétez éventuellement avec une purée à l’huile d’olive.