Ravioli au potimarron et beurre à la sauge

Commencez à cuisiner

1. 1
   Cassez les œufs dans un bol et battez-les. Versez la farine sur le plan de travail. Salez. Formez un puits et versez-y l’œuf battu. Incorporez l’œuf à la farine et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et lisse. Couvrez d’un linge.
2. 2
   Epluchez le potiron. Découpez la chair en cubes et faites cuire à la vapeur 15 min. Ecrasez la chair de potiron et versez-la dans un plat creux. Ajoutez la ricotta et mélangez. Laissez tiédir, ajoutez l’œuf et le parmesan. Salez, poivrez, ajoutez la muscade et mélangez.
3. 3
   Divisez la boule de pâte en 2 parts égales et étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné.
4. 4
   A l’aide d’un emporte-pièce, détaillez des cercles dans la pâte. Déposez un peu de farce au centre. Passez de l’eau sur le pourtour de la pâte et repliez les cercles. Scellez les ravioles.
5. 5
   Portez 2 L d’eau salée à ébullition. Pochez les ravioles 5 min. Sortez-les de l’eau avec une écumoire.
6. 6
   Faites fondre le beurre avec les feuilles de sauge dans une poêle. Salez et poivrez. Egouttez les ravioles, placez dans un plat et arrosez avec la sauce.

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   Cassez les œufs dans un bol et battez-les. Versez la farine sur le plan de travail. Salez. Formez un puits et versez-y l’œuf battu. Incorporez l’œuf à la farine et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et lisse. Couvrez d’un linge.
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   Epluchez le potiron. Découpez la chair en cubes et faites cuire à la vapeur 15 min. Ecrasez la chair de potiron et versez-la dans un plat creux. Ajoutez la ricotta et mélangez. Laissez tiédir, ajoutez l’œuf et le parmesan. Salez, poivrez, ajoutez la muscade et mélangez.
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   Divisez la boule de pâte en 2 parts égales et étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné.
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   A l’aide d’un emporte-pièce, détaillez des cercles dans la pâte. Déposez un peu de farce au centre. Passez de l’eau sur le pourtour de la pâte et repliez les cercles. Scellez les ravioles.
5. 5
   Portez 2 L d’eau salée à ébullition. Pochez les ravioles 5 min. Sortez-les de l’eau avec une écumoire.
6. 6
   Faites fondre le beurre avec les feuilles de sauge dans une poêle. Salez et poivrez. Egouttez les ravioles, placez dans un plat et arrosez avec la sauce.