Ragoût de marcassin à l’italienne

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites rissoler la viande à feu vif, dans une grande cocotte contenant 4 c à s d’huile. Salez, poivrez et saupoudrez d’épices cajun. Mélangez 1 min., puis réservez-la sur une assiette à l’aide d’une écumoire.
2. 2
   Ajoutez 2 c à s d’huile dans la cocotte. Faites revenir 2 min. la pancetta et les oignons hachés. Salez et poivrez. Ajoutez les tomates en quartiers et les poivrons coupés en gros morceaux, ainsi que la viande, le vin, le fond de gibier, 3 brins de thym et le laurier. Couvrez et laissez mijoter 1 h. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 45 min. ou jusqu’à ce que le marcassin soit fondant.
3. 3
   Servez bien chaud, décoré de thym et accompagnez de pâtes fraîches.

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   Faites rissoler la viande à feu vif, dans une grande cocotte contenant 4 c à s d’huile. Salez, poivrez et saupoudrez d’épices cajun. Mélangez 1 min., puis réservez-la sur une assiette à l’aide d’une écumoire.
2. 2
   Ajoutez 2 c à s d’huile dans la cocotte. Faites revenir 2 min. la pancetta et les oignons hachés. Salez et poivrez. Ajoutez les tomates en quartiers et les poivrons coupés en gros morceaux, ainsi que la viande, le vin, le fond de gibier, 3 brins de thym et le laurier. Couvrez et laissez mijoter 1 h. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 45 min. ou jusqu’à ce que le marcassin soit fondant.
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   Servez bien chaud, décoré de thym et accompagnez de pâtes fraîches.