Ragoût de marcassin à l’italienne

Name: Ragoût de marcassin à l’italienne
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Italienne
Ingredients: de civet de marcassin 1,5 kg; de pancetta carbonara 120 g; de tomates 500 g; de vin rouge 1/2 bouteille; de fond de gibier 2,2 dl; d’huile d’olive 6 c à s; de thym 6 brins; d’épices "American Cajun" Santa Maria 1 c. à c.

Facile

> 60 min.

5/5

Ingrédients pour

Ingrédients

6 Portions

1,5 kg de civet de marcassin
120 g de pancetta carbonara
500 g de tomates
1/2 bouteille de vin rouge
2,2 dl de fond de gibier
6 c à s d’huile d’olive
6 brins de thym
1 c. à c. d’épices "American Cajun" Santa Maria

1,5 kg de civet de marcassin
120 g de pancetta carbonara
500 g de tomates
1/2 bouteille de vin rouge
2,2 dl de fond de gibier
6 c à s d’huile d’olive
6 brins de thym
1 c. à c. d’épices "American Cajun" Santa Maria

Commencez à cuisiner

: 20 min. + 1h45 de cuisson

Faites rissoler la viande à feu vif, dans une grande cocotte contenant 4 c à s d’huile. Salez, poivrez et saupoudrez d’épices cajun. Mélangez 1 min., puis réservez-la sur une assiette à l’aide d’une écumoire.

Ajoutez 2 c à s d’huile dans la cocotte. Faites revenir 2 min. la pancetta et les oignons hachés. Salez et poivrez. Ajoutez les tomates en quartiers et les poivrons coupés en gros morceaux, ainsi que la viande, le vin, le fond de gibier, 3 brins de thym et le laurier. Couvrez et laissez mijoter 1 h. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 45 min. ou jusqu’à ce que le marcassin soit fondant.

Servez bien chaud, décoré de thym et accompagnez de pâtes fraîches.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 485; énergie (kCal): 116; lipides (g): 4,8; acides gras saturés (g): 1,2; glucides (g): 2; sucres (g): 1,3; fibres (g): 0,7; protéines (g): 14; sel (g): 0,3. Énergie (kcal/portion): 666,88

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.