Rafraîchissant apéritif de légumes, sauce à la betterave

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites cuire les betteraves entières à coeur, 20 min. à l’eau bouillante salée, ou à la vapeur. Pelez-les et taillez-les en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Émincez l’oignon en fines rondelles.
2. 2
   Versez le vinaigre de vin dans un poêlon, ajoutez le sucre et faites chauffer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Lavez les wecks à l’eau bouillante et déposez-y les rondelles de betterave en alternance avec les rondelles d’oignon. Ajoutez les clous de girofle et les feuilles de laurier, versez le vinaigre jusqu’à hauteur des betteraves et essuyez bien les bords. Fermez les wecks chauds et conservez en cave, à l’abri de la lumière. (Ces wecks peuvent se garder plusieurs années).
3. 3
   Lavez les légumes, épluchez les carottes et la betterave. Taillez le tout en fins bâtonnets et réservez au frais.
4. 4
   Mixez le chèvre frais écrasé avec le vinaigre de betterave et la fleur de sel, jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
5. 5
   Déposez un petit bol avec la sauce au milieu d’un plat et disposez les légumes tout autour.

1. 1
   Faites cuire les betteraves entières à coeur, 20 min. à l’eau bouillante salée, ou à la vapeur. Pelez-les et taillez-les en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Émincez l’oignon en fines rondelles.
2. 2
   Versez le vinaigre de vin dans un poêlon, ajoutez le sucre et faites chauffer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Lavez les wecks à l’eau bouillante et déposez-y les rondelles de betterave en alternance avec les rondelles d’oignon. Ajoutez les clous de girofle et les feuilles de laurier, versez le vinaigre jusqu’à hauteur des betteraves et essuyez bien les bords. Fermez les wecks chauds et conservez en cave, à l’abri de la lumière. (Ces wecks peuvent se garder plusieurs années).
3. 3
   Lavez les légumes, épluchez les carottes et la betterave. Taillez le tout en fins bâtonnets et réservez au frais.
4. 4
   Mixez le chèvre frais écrasé avec le vinaigre de betterave et la fleur de sel, jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
5. 5
   Déposez un petit bol avec la sauce au milieu d’un plat et disposez les légumes tout autour.