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Résultats de la recherche recettePetits choux à la mousse de saumon
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  • Petits choux à la mousse de saumon

Petits choux à la mousse de saumon

par Sofie Dumont

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

Note

3 sur 5
Fêtes de fin d année,Repas Romantique
Amuse-bouche
Petits choux à la mousse de saumon

Ingrédients pour 15 Portions

15 Portions
  • 3 œufs (pour la pâte à choux)
  • 70 g de farine (pour la pâte à choux)
  • 12,5 cl de lait (pour a pâte à choux)
  • 62 g de beurre (pour la pâte à choux)
  • 1 boîte de saumon sauvage rouge (pour la mousse de saumon)
  • 150 g de saumon fumé (pour la mousse de saumon)
  • 1 œuf dur (pour la mousse de saumon)
  • 1 citron (pour a mousse de saumon)
  • 1 c à s de Philadelphia Original (pour la mousse de saumon)
  • 1 c à s de yaourt grec (pour la mousse de saumon)
  • 1 c à s de mayonnaise (pour la mousse de saumon)
  • 1/2 botte de ciboulette (pour la mousse de saumon)
  • 1 pot d’œufs de saumon (pour décorer)
  • d'aneth et de ciboulette (pour décorer)

Ingrédients pour 15 personnes

Montrer:

oeufs | Medium | Plein air

Delhaize

oeufs | Medium | Plein air

6 pc

Petit lion, petit prix

€2,19

Filet de saumon | Fumé | Bio

Delhaize

Filet de saumon | Fumé | Bio

125 gr

Bio

€9,49

Saumon | Ecosse | Fumé | Goût tendre

Delhaize

Saumon | Ecosse | Fumé | Goût tendre

70 gr

€3,99

Citron | 1 pc

Delhaize

Citron | 1 pc

1 pc

€0,69

Fromage Tartinable | Fromage Herbes | Ail

Philadelphia

Fromage Tartinable | Fromage Herbes | Ail

185 gr

€2,65

Authentique yaourt grec | 2% m.g. | Sans lactose

Mevgal

Authentique yaourt grec | 2% m.g. | Sans lactose

150 gr

€1,25

Mayonnaise | oeuf

365

Mayonnaise | oeuf

50 cl

Petit lion, petit prix

€1,19

Epices | Ciboulette

Santa Maria

Epices | Ciboulette

2 gr

€2,95

oeufs de truite

Gabriel

oeufs de truite

50 gr

€3,99

Aneth | Herbes | Emballé

Delhaize

Aneth | Herbes | Emballé

20 gr

€1,65

Ingrédients de base

Farine | Fermentante

Delhaize

Farine | Fermentante

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,59

Lait battu | Bio

Delhaize

Lait battu | Bio

1 l

Bio

€1,89

Beurre doux | Fouetté

Balade

Beurre doux | Fouetté

130 gr

€2,99

Total:
€30,04

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 30 min. + cuisson 25 min.

  1. Préchauffez le four à 180 C°. Portez le lait à ébullition avec le sel et le beurre. Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et mélangez jusqu’à la formation d’une boule se détachant des parois. Remettez-la un peu sur le feu pour l’assécher. Retirez du feu et ajoutez 2 œufs, un par un (110 g en tout), en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à obtention d’une pâte homogène, pas trop coulante. Versez-la dans une poche à douille.
  2. Formez de grosses noix avec la pâte, sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, en veillant à les espacer un peu. Badigeonnez-les avec le 3e œuf battu et faites dorer 25 min. au four. Laissez refroidir.
  3. Versez le saumon rouge égoutté dans le bol du mixer et ajoutez le saumon fumé, l’œuf dur haché, la mayonnaise, le Philadelphia, la ciboulette hachée, 1 c à c de zeste de citron râpé et du poivre. Mixez jusqu’à obtention d‘une mousse homogène ; rectifiez l’assaisonnement. Versez dans une poche à douille avec un embout cannelé.
  4. Ouvrez les choux et garnissez-les de mousse. Enfoncez-y légèrement les couvercles raccourcis, verticalement. Décorez d’œufs de saumon, de ciboulette et d’aneth. Servez frais.

Conseil culinaire

Evitez de garnir les choux trop à l’avance pour ne pas les ramollir.

Note
Avez-vous déjà essayé cette recette?
Dites-nous si la recette vous a goûté!
Fêtes de fin d année,Repas Romantique
Aperitif
Amuse-bouche
  • Petits choux à la mousse de saumon

Ingrédients pour 15 personnes

Montrer:

oeufs | Medium | Plein air

Delhaize

oeufs | Medium | Plein air

6 pc

Petit lion, petit prix

€2,19

Filet de saumon | Fumé | Bio

Delhaize

Filet de saumon | Fumé | Bio

125 gr

Bio

€9,49

Saumon | Ecosse | Fumé | Goût tendre

Delhaize

Saumon | Ecosse | Fumé | Goût tendre

70 gr

€3,99

Citron | 1 pc

Delhaize

Citron | 1 pc

1 pc

€0,69

Fromage Tartinable | Fromage Herbes | Ail

Philadelphia

Fromage Tartinable | Fromage Herbes | Ail

185 gr

€2,65

Authentique yaourt grec | 2% m.g. | Sans lactose

Mevgal

Authentique yaourt grec | 2% m.g. | Sans lactose

150 gr

€1,25

Mayonnaise | oeuf

365

Mayonnaise | oeuf

50 cl

Petit lion, petit prix

€1,19

Epices | Ciboulette

Santa Maria

Epices | Ciboulette

2 gr

€2,95

oeufs de truite

Gabriel

oeufs de truite

50 gr

€3,99

Aneth | Herbes | Emballé

Delhaize

Aneth | Herbes | Emballé

20 gr

€1,65

Ingrédients de base

Farine | Fermentante

Delhaize

Farine | Fermentante

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,59

Lait battu | Bio

Delhaize

Lait battu | Bio

1 l

Bio

€1,89

Beurre doux | Fouetté

Balade

Beurre doux | Fouetté

130 gr

€2,99

Total:
€30,04