Parmentier de cabillaud aux poireaux

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C. Émincez les blancs de poireaux et mettez-les dans une sauteuse avec la moitié du beurre, le thym et l’eau. Couvrez et laissez suer 10 min. à feu doux. Retirez le couvercle et faites revenir 5 min. à bon feu. Ajoutez la crème et laissez mijoter 2 min. ; poivrez et salez.
2. 2
   D’autre part, coupez le cabillaud en morceaux et faites-les revenir à feu vif dans une grande poêle contenant le reste du beurre bien chaud. Ajoutez le vin blanc et faites réduire presqu’entièrement, à feu vif. Poivrez et salez.
3. 3
   Faites légèrement griller les tranches de pain. Réchauffez la purée la moitié du temps indiqué sur l’emballage.
4. 4
   Étalez les poireaux dans le fond d’un grand plat. Disposez le poisson par-dessus, puis recouvrez avec la purée. Hachez grossièrement le pain grillé et parsemez-le sur la purée. Faites dorer 10 min. dans partie haute du four. Dégustez bien chaud.

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C. Émincez les blancs de poireaux et mettez-les dans une sauteuse avec la moitié du beurre, le thym et l’eau. Couvrez et laissez suer 10 min. à feu doux. Retirez le couvercle et faites revenir 5 min. à bon feu. Ajoutez la crème et laissez mijoter 2 min. ; poivrez et salez.
2. 2
   D’autre part, coupez le cabillaud en morceaux et faites-les revenir à feu vif dans une grande poêle contenant le reste du beurre bien chaud. Ajoutez le vin blanc et faites réduire presqu’entièrement, à feu vif. Poivrez et salez.
3. 3
   Faites légèrement griller les tranches de pain. Réchauffez la purée la moitié du temps indiqué sur l’emballage.
4. 4
   Étalez les poireaux dans le fond d’un grand plat. Disposez le poisson par-dessus, puis recouvrez avec la purée. Hachez grossièrement le pain grillé et parsemez-le sur la purée. Faites dorer 10 min. dans partie haute du four. Dégustez bien chaud.