Pain de viande et salade orientale tiède

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 200 °C. Hachez les échalotes et faites-les revenir 5 min. à feu doux avec 1 c à s d’huile d’olive. Ajoutez-les au hachis et joignez les œufs, les 3/4 du panko et du parmesan râpé, du poivre et du sel. Malaxez bien et divisez la préparation en 2. Formez des pains de viande et déposez-les dans un plat à four huilé. Saupoudrez-les avec le panko et le parmesan restants. Faites-les cuire 20 min. au four ; 5 min. avant la fin, badigeonnez-les avec 1 c à s de miel.
2. 2
   Faites griller les poivrons entiers en les passant directement sur une flamme : taque au gaz, barbecue ou chalumeau. Ils doivent être noircis de tous côtés. Mettez-les dans un récipient, couvrez et laissez tiédir.
3. 3
   Cuisez le couscous selon les instructions sur l’emballage. Rincez-le aussitôt à l’eau froide. Hachez finement les 3/4 des oignons jeunes, des pousses d’épinards, de la menthe, du persil plat et du basilic. Ajoutez-les au couscous bien égoutté et complétez avec du jus et du zeste de citron finement râpé (selon vos goûts), 3 c à s d’huile d’olive, 1 c à s de miel et le ras el hanout. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
4. 4
   Taillez 2 oignons jeunes en longues lanières très fines. Faites-les tremper dans de l’eau glacée pour les faire boucler. Coupez les tomates cerise en 2 et mélangez-les avec le vinaigre, 1/2 c à s de miel, du poivre et du sel. Coupez les grenades en 2 et tapez dessus au-dessus d’un saladier pour recueillir les grains.
5. 5
   Mettez les pousses et herbes restantes (épinards, menthe, basilic et persil) dans le bol du mixer. Ajoutez 1 dl d’huile d’olive, un trait de jus de citron, du poivre et du sel ; mixez finement.
6. 6
   Pelez les poivrons et taillez-les en lamelles. Arrosez de 2 c à s d’huile d’olive, poivrez et salez.
7. 7
   Servez les pains de viande coupés en tranches avec le couscous, les poivrons, les tomates cerise et les grains de grenade. Arrosez d’un peu de vinaigrette et décorez avec les boucles d’oignons jeunes.

1. 1
   Préchauffez le four à 200 °C. Hachez les échalotes et faites-les revenir 5 min. à feu doux avec 1 c à s d’huile d’olive. Ajoutez-les au hachis et joignez les œufs, les 3/4 du panko et du parmesan râpé, du poivre et du sel. Malaxez bien et divisez la préparation en 2. Formez des pains de viande et déposez-les dans un plat à four huilé. Saupoudrez-les avec le panko et le parmesan restants. Faites-les cuire 20 min. au four ; 5 min. avant la fin, badigeonnez-les avec 1 c à s de miel.
2. 2
   Faites griller les poivrons entiers en les passant directement sur une flamme : taque au gaz, barbecue ou chalumeau. Ils doivent être noircis de tous côtés. Mettez-les dans un récipient, couvrez et laissez tiédir.
3. 3
   Cuisez le couscous selon les instructions sur l’emballage. Rincez-le aussitôt à l’eau froide. Hachez finement les 3/4 des oignons jeunes, des pousses d’épinards, de la menthe, du persil plat et du basilic. Ajoutez-les au couscous bien égoutté et complétez avec du jus et du zeste de citron finement râpé (selon vos goûts), 3 c à s d’huile d’olive, 1 c à s de miel et le ras el hanout. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
4. 4
   Taillez 2 oignons jeunes en longues lanières très fines. Faites-les tremper dans de l’eau glacée pour les faire boucler. Coupez les tomates cerise en 2 et mélangez-les avec le vinaigre, 1/2 c à s de miel, du poivre et du sel. Coupez les grenades en 2 et tapez dessus au-dessus d’un saladier pour recueillir les grains.
5. 5
   Mettez les pousses et herbes restantes (épinards, menthe, basilic et persil) dans le bol du mixer. Ajoutez 1 dl d’huile d’olive, un trait de jus de citron, du poivre et du sel ; mixez finement.
6. 6
   Pelez les poivrons et taillez-les en lamelles. Arrosez de 2 c à s d’huile d’olive, poivrez et salez.
7. 7
   Servez les pains de viande coupés en tranches avec le couscous, les poivrons, les tomates cerise et les grains de grenade. Arrosez d’un peu de vinaigrette et décorez avec les boucles d’oignons jeunes.