1
Préchauffez le four à 220 °C. Mettez les tomates cerises dans un grand plat à four tapissé de papier cuisson et piquez-les toutes. Arrosez-les de 2 c. à s. d’huile d’olive, saupoudrez-les de sucre et salez-les. Faites rôtir 30 min.
2
Coupez le beurre en cubes et remettez-le au frigo, sur une assiette.
3
Faites revenir les échalotes hachées 5 min. à feu doux dans une cocotte, avec 3 c. à s. d’huile d’olive. Versez le riz en pluie, mélangez 2 min., puis ajoutez le vin et laissez mijoter tout doucement. Quand il est absorbé, ajoutez progressivement 1 l d’eau chaude salée, en mélangeant de temps en temps. (En tout, comptez 17 min. de cuisson.)
4
Pendant ce temps, faites chauffer la crème fraîche et 100 g de parmesan à feu très doux, jusqu’à ce qu’il soit fondu. Poivrez généreusement.
5
Mettez le basilic (retirez-en d’abord les plus grosses tiges) dans le bol étroit du mixeur, avec 2 c. à s. d’huile d’olive et 1 c. à s. d’eau. Mixez finement, ajoutez encore 2 c. à s. d’huile d’olive et mixez à nouveau.
6
Réchauffez la sauce arrabbiata. Ajoutez-lui les ¾ des tomates rôties, le zeste du citron râpé et son jus. Versez dans le risotto (quand il a cuit 17 min). Mélangez, puis ajoutez 100 g de parmesan. Mélangez à nouveau, puis ajoutez les dés de beurre froid et mélangez au fouet. Rectifiez l’assaisonnement et retirez du feu.
7
Servez le risotto avec un peu d’huile de basilic, de la mozzarella déchirée en petits morceaux et des tomates rôties. Arrosez d’un peu de crème de parmesan et servez.
8
Astuce : La sauce arrabbiata étant diluée dans la préparation, le résultat final n’est pas très piquant. N’hésitez pas à ajouter un peu de piment d’Espelette ou de chili en poudre, selon votre goût.
9
Astuce Less Waste : la crème de parmesan sera parfaite sur votre #bruschetta #homemade avec des tomates fraîches + basilic, de la duxelle de champignons + persil ou des artichauts en boîte + jambon. Mixez et matchez vos restes préférés jusqu'à obtenir un régal pour les yeux et le palais ! #foodpairing #lesswaste #moretaste #challenge
1
Préchauffez le four à 220 °C. Mettez les tomates cerises dans un grand plat à four tapissé de papier cuisson et piquez-les toutes. Arrosez-les de 2 c. à s. d’huile d’olive, saupoudrez-les de sucre et salez-les. Faites rôtir 30 min.
2
Coupez le beurre en cubes et remettez-le au frigo, sur une assiette.
3
Faites revenir les échalotes hachées 5 min. à feu doux dans une cocotte, avec 3 c. à s. d’huile d’olive. Versez le riz en pluie, mélangez 2 min., puis ajoutez le vin et laissez mijoter tout doucement. Quand il est absorbé, ajoutez progressivement 1 l d’eau chaude salée, en mélangeant de temps en temps. (En tout, comptez 17 min. de cuisson.)
4
Pendant ce temps, faites chauffer la crème fraîche et 100 g de parmesan à feu très doux, jusqu’à ce qu’il soit fondu. Poivrez généreusement.
5
Mettez le basilic (retirez-en d’abord les plus grosses tiges) dans le bol étroit du mixeur, avec 2 c. à s. d’huile d’olive et 1 c. à s. d’eau. Mixez finement, ajoutez encore 2 c. à s. d’huile d’olive et mixez à nouveau.
6
Réchauffez la sauce arrabbiata. Ajoutez-lui les ¾ des tomates rôties, le zeste du citron râpé et son jus. Versez dans le risotto (quand il a cuit 17 min). Mélangez, puis ajoutez 100 g de parmesan. Mélangez à nouveau, puis ajoutez les dés de beurre froid et mélangez au fouet. Rectifiez l’assaisonnement et retirez du feu.
7
Servez le risotto avec un peu d’huile de basilic, de la mozzarella déchirée en petits morceaux et des tomates rôties. Arrosez d’un peu de crème de parmesan et servez.
8
Astuce : La sauce arrabbiata étant diluée dans la préparation, le résultat final n’est pas très piquant. N’hésitez pas à ajouter un peu de piment d’Espelette ou de chili en poudre, selon votre goût.
9
Astuce Less Waste : la crème de parmesan sera parfaite sur votre #bruschetta #homemade avec des tomates fraîches + basilic, de la duxelle de champignons + persil ou des artichauts en boîte + jambon. Mixez et matchez vos restes préférés jusqu'à obtenir un régal pour les yeux et le palais ! #foodpairing #lesswaste #moretaste #challenge