Mezzelune à l’espuma de parmesan

Facile

< 30 min.

3/5

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6 Portions

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1/2 botte de ciboulette
500 g de Bertagni mezzelune parmesan et truffe
70 g de parmesan
5 dl de lait entier
7 cl de crème fraîche à 40 % de M.G.
4 cl de vin blanc sec
poivre
sel

1/2 botte de ciboulette
500 g de Bertagni mezzelune parmesan et truffe
70 g de parmesan
5 dl de lait entier
7 cl de crème fraîche à 40 % de M.G.
4 cl de vin blanc sec
poivre
sel

Commencez à cuisiner

: 15 min.

1
Cuisez les mezzelune selon les instructions sur l’emballage. Râpez le parmesan.
2
D’autre part, faites chauffer doucement le lait et le vin blanc dans un poêlon et laissez frémir 5 min. Ajoutez la crème et retirez du feu. Incorporez le parmesan râpé et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement.
3
Dressez les pâtes dans des assiettes creuses. Donnez un coup de mixeur plongeur dans la sauce bien chaude pour la faire mousser et déposez des cuillerées d’espuma sur les pâtes. Saupoudrez de ciboulette hachée et servez sans attendre.
4
Astuce : Pour hacher facilement la ciboulette, entourez la botte avec un bandeau épais de papier absorbant. Ainsi serrés, les brins de ciboulette ne rouleront plus et vous pourrez les couper très fins.

1
Cuisez les mezzelune selon les instructions sur l’emballage. Râpez le parmesan.
2
D’autre part, faites chauffer doucement le lait et le vin blanc dans un poêlon et laissez frémir 5 min. Ajoutez la crème et retirez du feu. Incorporez le parmesan râpé et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement.
3
Dressez les pâtes dans des assiettes creuses. Donnez un coup de mixeur plongeur dans la sauce bien chaude pour la faire mousser et déposez des cuillerées d’espuma sur les pâtes. Saupoudrez de ciboulette hachée et servez sans attendre.
4
Astuce : Pour hacher facilement la ciboulette, entourez la botte avec un bandeau épais de papier absorbant. Ainsi serrés, les brins de ciboulette ne rouleront plus et vous pourrez les couper très fins.

Par 100 g : Énergie : 189 kcal - Lipides : 10,8 g - Glucides : 14,4 g - Fibres : 0,2 g - Protéines : 7,8 g

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.