Gnocchis de patate douce, sauce tomate et pancetta

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites confire les tomates cerises : préchauffez le four à 200 °C. Disposez les tomates cerises dans un plat à four et piquez un petit trou dans chaque tomate cerise à l’aide d’un couteau. Saupoudrez-les de sucre et d’une pincée de sel, puis nappez-les d’huile d’olive. Cuisez-les 30 min. au four.
2. 2
   Cuisez les patates douces non épluchées à la vapeur pendant 30 min.
3. 3
   Laissez-les refroidir un peu, épluchez-les, écrasez-les en purée, puis mélangez-les avec le jaune d’oeuf et la fécule de maïs. Poivrez et salez. Ajoutez la farine, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte ferme.
4. 4
   Préparez les gnocchis : saupoudrez votre plan de travail de farine, puis roulez la pâte en forme de petites saucisses. Divisez-les en petits morceaux et incisez-y des lignes avec une fourchette.
5. 5
   Cuisez les gnocchis dans de l’eau salée. Ils sont prêts quand ils remontent à la surface.
6. 6
   Faites légèrement brunir la pancetta dans une poêle sans matière grasse. Ajoutez les feuilles de sauge et le coulis de tomates, puis laissez mijoter brièvement. Ajoutez-y ensuite aussi les tomates cerises confites en mélangeant.
7. 7
   Répartissez les gnocchis sur les assiettes, puis achevez avec la sauce et le parmesan râpé.

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   Faites confire les tomates cerises : préchauffez le four à 200 °C. Disposez les tomates cerises dans un plat à four et piquez un petit trou dans chaque tomate cerise à l’aide d’un couteau. Saupoudrez-les de sucre et d’une pincée de sel, puis nappez-les d’huile d’olive. Cuisez-les 30 min. au four.
2. 2
   Cuisez les patates douces non épluchées à la vapeur pendant 30 min.
3. 3
   Laissez-les refroidir un peu, épluchez-les, écrasez-les en purée, puis mélangez-les avec le jaune d’oeuf et la fécule de maïs. Poivrez et salez. Ajoutez la farine, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte ferme.
4. 4
   Préparez les gnocchis : saupoudrez votre plan de travail de farine, puis roulez la pâte en forme de petites saucisses. Divisez-les en petits morceaux et incisez-y des lignes avec une fourchette.
5. 5
   Cuisez les gnocchis dans de l’eau salée. Ils sont prêts quand ils remontent à la surface.
6. 6
   Faites légèrement brunir la pancetta dans une poêle sans matière grasse. Ajoutez les feuilles de sauge et le coulis de tomates, puis laissez mijoter brièvement. Ajoutez-y ensuite aussi les tomates cerises confites en mélangeant.
7. 7
   Répartissez les gnocchis sur les assiettes, puis achevez avec la sauce et le parmesan râpé.