Croquettes de patates douces, lentilles blondes et amandes

Commencez à cuisiner

1. 1
   Coupez l’oignon, puis faites-le suer avec la moitié d’huile d’olive dans une casserole.
2. 2
   Mettez les lentilles blondes dans la casserole, puis couvrez-les entièrement d’eau froide et portez à ébullition. N’ajoutez pas de sel, mais le laurier et les branches de thym.
3. 3
   Épluchez, puis râpez les carottes et les patates douces.
4. 4
   Ajoutez-les aux lentilles, puis laissez mijoter ± 25 min. jusqu’à ce que tout soit bien cuit. Retirez le thym et le laurier.
5. 5
   Égouttez l’eau. Pressez bien le mélange de lentilles et de légumes dans un essuie de cuisine, pour en extraire le plus possible d’eau.
6. 6
   Ajoutez le parmesan et la moitié des œufs, puis mélangez bien le tout. Assaisonnez de piment d’Espelette, de poivre et de sel.
7. 7
   Préparez de belles boulettes de ± 7 cm.
8. 8
   Préparez le mélange pour la chapelure : mélangez la chapelure, les amandes effilées, le zeste de citron et le thym (pour la chapelure).
9. 9
   Battez le reste des œufs. Passez d’abord les boulettes dans la farine, puis dans l’œuf et ensuite dans le mélange de chapelure.
10. 10
    Faites-les cuire dans le reste d’huile d’olive dans une poêle. Coupez le citron en rondelles, puis servez-le avec les croquettes.

1. 1
   Coupez l’oignon, puis faites-le suer avec la moitié d’huile d’olive dans une casserole.
2. 2
   Mettez les lentilles blondes dans la casserole, puis couvrez-les entièrement d’eau froide et portez à ébullition. N’ajoutez pas de sel, mais le laurier et les branches de thym.
3. 3
   Épluchez, puis râpez les carottes et les patates douces.
4. 4
   Ajoutez-les aux lentilles, puis laissez mijoter ± 25 min. jusqu’à ce que tout soit bien cuit. Retirez le thym et le laurier.
5. 5
   Égouttez l’eau. Pressez bien le mélange de lentilles et de légumes dans un essuie de cuisine, pour en extraire le plus possible d’eau.
6. 6
   Ajoutez le parmesan et la moitié des œufs, puis mélangez bien le tout. Assaisonnez de piment d’Espelette, de poivre et de sel.
7. 7
   Préparez de belles boulettes de ± 7 cm.
8. 8
   Préparez le mélange pour la chapelure : mélangez la chapelure, les amandes effilées, le zeste de citron et le thym (pour la chapelure).
9. 9
   Battez le reste des œufs. Passez d’abord les boulettes dans la farine, puis dans l’œuf et ensuite dans le mélange de chapelure.
10. 10
    Faites-les cuire dans le reste d’huile d’olive dans une poêle. Coupez le citron en rondelles, puis servez-le avec les croquettes.