Galletas del Día de Muertos

Commencez à cuisiner

1. 1
   Travaillez le beurre mou en pommade avec le sucre fin cristallisé, à la spatule ou au robot. Ajoutez les jaunes d’œufs (réservez les blancs), mélangez, puis incorporez la farine et une pincée de sel. Malaxez juste assez pour obtenir une pâte homogène. Formez une boule, aplatissez-la et enveloppez-la dans du film fraîcheur. Laissez reposer 30 min. à 1 h au frigo.
2. 2
   Étalez la pâte au rouleau sur 1/2 cm d’épaisseur, sur le plan de travail fariné ou sur une feuille de papier cuisson. Découpez-y des têtes de mort à l’emporte-pièce (ou en vous fabriquant un gabarit en carton). Laissez reposer 30 min. au frigo.
3. 3
   Préchauffez le four à 180 °C et faites-y cuire les sablés ± 10 min., sur une plaque recouverte de papier cuisson (la pâte ne va pas s’étaler, mais vous devrez faire plusieurs fournées). Laissez-les refroidir complètement sur une grille.
4. 4
   Ajoutez 2 c. à c. de jus de citron dans les blancs d’œufs, puis incorporez progressivement du sucre impalpable, jusqu’à obtention d’un glaçage légèrement fluide, mais non coulant. Transférez-en 1⁄3 dans un grand bol et continuez à ajouter du sucre impalpable pour le rendre plus compact, comme une pommade. Mettez-en un peu dans une poche à douille jetable (couvrez bien le reste, au contact) et coupez un tout petit peu la pointe. Tracez le contour des têtes de mort avec ce glaçage, puis remplissez-les avec le glaçage plus fluide. Laissez sécher.
5. 5
   Partagez le reste du glaçage pommade dans plusieurs petits bols, ajoutez-y les colorants et mettez dans des poches à douille. Tracez vos décors sur les têtes de mort et laissez sécher complètement avant de déguster.

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   Travaillez le beurre mou en pommade avec le sucre fin cristallisé, à la spatule ou au robot. Ajoutez les jaunes d’œufs (réservez les blancs), mélangez, puis incorporez la farine et une pincée de sel. Malaxez juste assez pour obtenir une pâte homogène. Formez une boule, aplatissez-la et enveloppez-la dans du film fraîcheur. Laissez reposer 30 min. à 1 h au frigo.
2. 2
   Étalez la pâte au rouleau sur 1/2 cm d’épaisseur, sur le plan de travail fariné ou sur une feuille de papier cuisson. Découpez-y des têtes de mort à l’emporte-pièce (ou en vous fabriquant un gabarit en carton). Laissez reposer 30 min. au frigo.
3. 3
   Préchauffez le four à 180 °C et faites-y cuire les sablés ± 10 min., sur une plaque recouverte de papier cuisson (la pâte ne va pas s’étaler, mais vous devrez faire plusieurs fournées). Laissez-les refroidir complètement sur une grille.
4. 4
   Ajoutez 2 c. à c. de jus de citron dans les blancs d’œufs, puis incorporez progressivement du sucre impalpable, jusqu’à obtention d’un glaçage légèrement fluide, mais non coulant. Transférez-en 1⁄3 dans un grand bol et continuez à ajouter du sucre impalpable pour le rendre plus compact, comme une pommade. Mettez-en un peu dans une poche à douille jetable (couvrez bien le reste, au contact) et coupez un tout petit peu la pointe. Tracez le contour des têtes de mort avec ce glaçage, puis remplissez-les avec le glaçage plus fluide. Laissez sécher.
5. 5
   Partagez le reste du glaçage pommade dans plusieurs petits bols, ajoutez-y les colorants et mettez dans des poches à douille. Tracez vos décors sur les têtes de mort et laissez sécher complètement avant de déguster.