Name: Filets de poulet rôtis à basse température
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: de poitrine de coucou de Malines avec peau (700 g) 4 filets; courgettes 2 petites; d'oignons jeunes 1 botte; citron 1; de fond de poulet 4 dl; d'olives noires Cailletier 60 g; d'huile d'olive 2 c à s; d'origan (ou de basilic Pistou) 2 brins; de thym 2 brins; de romarin 2 brins; de grains de poivre noir 1 c à c; poivre et sel

1

Préchauffez le four à 100°C.

2

Saisissez les filets de poulet à feu vif, sur les 2 côtés, dans une poêle contenant 2 c à s d'huile d'olive. Salez et poivrez.

3

Déposez-les dans une cocotte et ajoutez les oignons jeunes (nettoyés et raccourcis), les courgettes coupées en 4 sur la longueur, le fond de poulet, les olives, le poivre noir, le thym, le romarin et l'origan (ou de basilic Pistou), ainsi que le jus d'un ½ citron et le reste du citron coupé en rondelles. Couvrez et cuisez 40 min. au four.

4

Servez chaud, accompagné d'une purée de pommes de terre.